Kium Chamchi Hongdae Branch
키움참치 홍대점
О месте
Ресторан, сертифицированный синим лентой, предлагающий блюда из голубого тунца в районе Донгкё-донг с возможностью пополнения порций тунца сашими в расслабленной обстановке японского изакая.
Неподалеку от выхода 2 станции Хонгик Университет, на втором этаже неприметного здания в Донгкё-донг, Kiwoom Tuna Hongdae предлагает спокойное убежище от хаотичной ночной жизни района. Признанный как в опросе Blue Ribbon, так и в руководстве Coca-Cola Red Ribbon, интерьер выполнен в классическом японском стиле изакая, с перегородками из норен с узором карпов, бумажными зонтиками, разделенными деревянными кабинками и уютным суши-баром, где шеф-повар с более чем двадцатилетним опытом нарезает голубого тунца по заказу. Блюда представлены в различных пропорциях ценного тихоокеанского голубого тунца (*honmaguro*) — от доступного Kiwoom Special до чистого уровня 혼마구로 — с рекомендациями шефа и VIP-блюдами, которые выделяются как местные фавориты. Опыт начинается с постоянного потока утешительных закусок: теплый овощной рисовый суп, прозрачный бульон, салат из тунца сашими с острым красным соусом, помидоры с бонито, жареные гинкго, шипящие сладкие кукурузные сырные закуски и нежный пареный яйцо. Центральное блюдо сашими подается идеально размороженным, избегая ледяного хруста, чтобы подчеркнуть чистое таяние и богатую текстуру. Нарезки включают постный акками, мраморный чуторо, бархатный оторо, насыщенный кама-торо (шея) и текстурированный баэккоп-саль (жировая прослойка), расположенные так, чтобы гости могли сопоставить их с анатомическими схемами, висящими на стенах. За пределами точного выбора, настоящая привлекательность кухни заключается в ее гостеприимстве с пополнением: шеф-повар и обслуживающий персонал тихо пополняют нарезки по мере опустошения тарелок, безупречно работая с переполненными футомаки, сладкими креветками и суши из тунца, жареной рыбой, тушеными шеями, хрустящими жареными креветками и ручными темаки в завершение. Гости наслаждаются хрустящим разливным Кириным, легкими юдзу хайболами или охлажденными графинами саке Junmai Oshaberi Kujira, погружаясь в осознанный, устойчивый ритм морепродуктов и напитков.
Меню
- Chef's Recommendation Course₩58 000
- VIP Course₩75
- Kium Special Course₩45 000
- Honmaguro Course₩100 000
Советы местных
- Забронируйте заранее удобно через Naver Reservations.
- Блюда с тунцом сашими идут с щедрыми бесплатными пополнениями по мере опустошения вашей тарелки.
- Места у стойки отлично подходят для одиночного ужина или наблюдения за тем, как шеф-повар готовит нарезки тунца.
Информация
- Станция Хонгик Университет
Часы работы
- воскресенье
- —
- понедельник
- 16:00–23:00
- вторник
- 16:00–23:00
- среда
- 16:00–23:00
- четверг
- 16:00–23:00
- пятница
- 16:00–23:00
- суббота
- 16:00–23:00