Гёнгсуса

О месте

Традиционный ресторан сасими Mapo, известный щедрыми курсами сырой рыбы 'имокасе', чистыми частными комнатами и сытными обеденными блюдами.

Расположенный на тихой боковой улице между станциями Гонгдок и Эогае, Гёнгсуса сочетает в себе утончённый спокойный стиль классического японского заведения с щедрым гостеприимством местного *имокасе*. Деревянные акценты, приглушённое освещение и разделённые места создают интимную атмосферу, дополненную частными комнатами в стиле татами с углублёнными сиденьями, которые привлекают как местных офисных работников для корпоративных ужинов, так и пары, отмечающие тихие события. В то время как дневные постоянные клиенты заходят за щедрыми обеденными блюдами *хоедопбап* (сырая рыба с овощами и рисом), подаваемыми с тушёной редькой и толстыми кусками жареной рыбы, вечерние ужины сосредоточены исключительно на многоуровневом *тюк-хое чонгсик* (специальный курс сасими). Ужин начинается мягко с согревающей, пикантной каши, вскоре за ней следует яркая морская тарелка, наполненная морским огурцом, жевательным морским огурцом, абалоном, сладкими креветками и гребешками. Морская свежесть резкая и чистая, без горечи. Центральное блюдо представляет собой роскошный набор толстосрезанного, выдержанного сасими (*суксонгхое*). Нежно созревшие, а не подаваемые исключительно сырыми, такие куски, как красный морской брам, камбала, жирный тунец *оторо*, лосось и зимний желтоперый тунец, дарят возвышенный, естественный умами и нежное жевание. Прогрессия сохраняет классическое корейско-японское очарование: шипящие тарелки сладкого и солёного кукурузного сыра, кусочки *Чунгму кимбапа* и лёгкие, хрустящие темпура из сладкого картофеля и креветок появляются, чтобы подчеркнуть пиршество. В определённые вечера любезные официанты разбирают целую рыбу, запечённую на соли — такую как рыба-масло, рыба-зубатка или полосатая рыба — прямо за столом, предлагая богатый, пикантный контраст к охлаждённому соджу. Завершение восстанавливающее. Чаши с прозрачным *джири-тангом* приходят, пузырящиеся с белой рыбой и абалоном, закреплённые обожжённым рисом (*нурунджи*), который настаивается прямо в бульоне, создавая глубокий, утешительный суп. Завершая традиционным наливом кислого сливового чая, подаваемого в бокале для пива, трапеза заканчивается на несомненно ностальгической, удовлетворительной ноте.