Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
О месте
Живой морепродуктовый бар рядом со станцией Хапчжон, известный толстыми ломтиками выдержанного сашими, искусно приправленным рисом для суши и сезонным зимним желтым тунцом.
Скрытый в тихом переулке между станциями Хапчжон и Сангсу, Суксонгхве Хвадо приносит серьезный опыт в сырой рыбе в Mapo. Основанный шеф-поваром с корнями в знаменитом Бада Хосаране — известном по всему Сеулу за тяжелый, ножом нарезанный зимний желтый тунец — этот утонченный зал меняет хаотичную атмосферу рыбного рынка на полированные деревянные акценты и стильное освещение, подходящее для свиданий и небольших встреч. Хвадо выделяется техникой старения в стиле Цумото, которая сохраняет упругую, мускулистую целостность сырой рыбы, открывая богатый умами. Толстые ломтики подаются на красивых подносах, избавляясь от водянистой мягкости, которая преследует низкокачественное выдержанное сашими. Фирменная ассорти из выдержанного сашими включает в себя палтуса, красного морского леща, лосося и сезонные выборы, но постоянные клиенты часто собирают наборы вокруг полосатого ящика (*shima aji*), ценимого за его нежную, жирную насыщенность. Каждый кусок требует внимательного жевания: палтус остается заметно упругим, морской лещ с кожей и вкусный, в то время как лосось сохраняет свою форму, не распадаясь на жирность. Что поднимает опыт на новый уровень, так это бесплатная закуска. Задолго до того, как рыба появится, столы получают сладкие кремовые креветки в качестве приветственного угощения. Вместе со стандартными сушеными водорослями, белым кимчи и ростками редьки подается приправленный рис для суши (*chodaeri-bap*). Ни слишком кислый, ни липкий, рис напоминает высококачественный омаксе *shari*. Местные жители создают свои собственные индивидуальные роллы, оборачивая водоросли вокруг теплого риса, толстый кусок, обмакиваемый в кунжутное масло и соевый соус, немного самджанга и свежего хрена. Для хрустящего очищающего вкуса между жирными кусками пюре из огурца с икрой минтая (*myeongran oi tangtang-i*) легко убирает насыщенность. Когда доска очищается, пузырящийся горшок с раменом из красного краба — с целым крабом, томящимся в соленом, перченом бульоне — предоставляет окончательный финал вместо традиционного супа из рыбьей головы. Часы пик ужина быстро заполняются; лучше всего забронировать столик через Catch Table за неделю, чтобы избежать длинных очередей на тротуаре.
Меню
- Assorted Aged Sashimi₩59 000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69 000
- Red Snow Crab Ramen₩10 000
- 모듬숙성회(중)₩75 000
- 명란마요계란말이₩10 000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65 000
- 홍홍토마토해물탕₩21 000
- 명란오이탕탕이₩8 000
Советы местных
- Забронируйте заранее через CatchTable; время ожидания без брони может легко превысить час, особенно в сезон зимнего желтого тунца.
- Закажите приправленный рис для суши (shari), чтобы завернуть с водорослями, выдержанным сашими и белым кимчи.
- Бесплатные кремовые креветки подаются в качестве бесплатной закуски перед подачей сашими.
- Участвуйте в мероприятии по фоторассмотру Naver, чтобы получить целый рамен из красного краба бесплатно.
Информация
- Станция Хапчжон
Часы работы
- воскресенье
- 16:00–23:00
- понедельник
- 17:00–23:00
- вторник
- 17:00–23:00
- среда
- 17:00–23:00
- четверг
- 17:00–23:00
- пятница
- 17:00–23:00
- суббота
- 16:00–23:00