Чансу Джип

О месте

Подвальное заведение в Ёыйдо, известное среди местных офисных работников своим выдержанным домашним кимчи, горячими супами и толстым свиным животом.

Расположенный в старом коммерческом здании рядом со станцией National Assembly, Jangsujip ориентирован непосредственно на ритмы работы офисных сотрудников Ёндынгпо. С тесными посадочными местами, быстрым обслуживанием и открытой кухней, подвальный зал быстро заполняется в часы обеда и после работы, когда пьют зеленые бутылки с соджу. Основу заведения составляет кимчи, приготовленное на месте исключительно из отечественной капусты и порошка чили, а не импортных заменителей. Одним из центральных блюд является выдержанное кимчи, ферментированное до трёх лет, что придаёт ему глубокую, острую и освежающую кислотность. При заказе толстого нарезанного местного свиного живота (tojong dwaeji samgyeopsal) куски мяса шипят на гриле вместе с большими порциями этого выдержанного кимчи, ростками фасоли и косари (папоротник). Богатый свиной жир растапливается и обжаривает зелень, создавая вкус, который отлично уравновешивает жирность, особенно в сочетании с гарнирами, такими как маринованные листья периллы и острый тертый редис. Во время обеденного наплыва посетители предпочитают тоjong dwaeji kimchi jeongol. Подаваемый в кипящих каменных горшках, суп тушит нежные кусочки местной свинины с ростками фасоли и домашним кимчи, создавая легкий, острый бульон без тяжести. Можно заказать с обычным рисом, но обновление до риса в горячем каменном горшке (dolsotbap) даёт блестящие зерна и ритуал соскабливания подгоревшего риса ну-рун-джи в конце, который смягчается теплой водой и едят с выдержанным кимчи из листьев горчицы (gat-kimchi). Другие офисные хиты включают жареную свинину дуручиги и нежный паровой омлет (gyeranjjim), подаваемый слегка мягким в центре с большой ложкой для перемешивания и доваривания за столом. Работая строго по будням, Jangsujip предлагает простую, глубоко насыщенную корейскую кухню, созданную для трудолюбивых аппетитов.