Dwaejine
돼지네
О месте
Уютный старомодный поча рядом с рынком Тэреунг, предлагающий щедрые порции жареного гопчана без запаха и вкусного хряща, приготовленного на большой уличной сковороде.
Скрытый у входа на рынок Тэреунг между станциями Чунгва и Чунгнанг, Dweji-ne Gopchang захватывает неотесанную душу старомодного сеульского уличного бара. Основанный на массивной чугунной плите у входа, это тесное кулинарное заведение вмещает едва десять посетителей внутри, хотя уличные столики выходят в переулок, когда позволяет погода. Оно функционирует как постоянное убежище для местных постоянных клиентов, ищущих холодное пиво, шипящие железные тарелки и поздние закуски на фоне шумной рыночной жизни. Владелец обладает десятилетиями кулинарной интуиции над шипящей сталью, готовя каждый заказ в щедрых порциях. Жареный овощной гопчан (야채곱창) является основным заказом, готовится по заказу с жевательными стеклянными лапшами, свежими листьями периллы и сладкой капустой. Тщательно очищенные свиные кишки не имеют нежелательного запаха, приходят нежными с мягким, дымным теплом, которое согревает, не обжигая нёбо. Не менее популярным является одолппё (오돌뼈, острый рубленый свиной хрящ). В то время как менее качественные заведения подают куски костей, Dweji-ne нарезает его мелко с большим количеством мяса, достигая текстурного укуса, напоминающего вкусный джейук боккеум. Приправа, тщательно выдержанная заранее, достигает глубокого, богатого умами баланса. Постоянные клиенты часто заказывают одну порцию гопчана вместе с одной порцией одолппё, заворачивая мясо в свежий салат с сырой чесноком, нарезанным перцем и острым секретным соусом для макания, предоставленным сбоку. Прохладные миски с супом из соевых проростков, нарезанными огурцами и листьями периллы дополняют стол на простых переносных газовых плитах, поддерживая еду горячей от первого напитка до последнего. Завершает скромное меню такие закуски, как куриные лапки без костей, куриные потроха и угри. Если после огромных порций останется место, завершить сковороду порцией жареного риса практически обязательно — финальная, утешительная точка в аутентичном заведении.
Меню
- Stir-fried Vegetable Tripe₩13 000
- Spicy Stir-fried Pork Cartilage₩13 000
- Boneless Chicken Feet₩13 000
- Chicken Gizzards₩13 000
- Stir-fried Hagfish₩13 000
- Fried Rice₩2 000
- Spicy Stir-fried Squid₩14 000
- Gopchang₩13 000
Советы местных
- Часы работы нерегулярные, поэтому настоятельно рекомендуется позвонить заранее перед посещением.
- Закажите 1 порцию гопчана и 1 порцию одолппё для классической местной комбинации.
- Места ограничены до около 10 человек внутри, но также доступны уличные столики.
- На вынос популярно, и порции заметно щедрые.
Информация
- Станция Чунгва
Часы работы
- воскресенье
- 16:00–23:00
- понедельник
- 16:00–23:00
- вторник
- 16:00–23:00
- среда
- 16:00–23:00
- четверг
- 16:00–23:00
- пятница
- 16:00–23:00
- суббота
- 16:00–23:00