Вонжо Мапо Согымгуи

О месте

Долговечное ретро-барбекю рядом со станцией Чанджи, предлагающее свинину на углях с солью, мясо с боков и насыщенный чонгукчжан.

Неподалеку от дороги, рядом со станцией Чанджи в Сонгпа, ресторан Вонжо Мапо Согымгуи сохраняет обаяние старинного барбекю, которое служит опорой района более двух десятилетий. Внутри круглые столы из нержавеющей стали сгруппированы под вытяжками в стиле дымохода, обращенными к открытой кухне; снаружи, места на тротуаре привлекают постоянных клиентов, желающих запить жареную свинину холодным пивом и соju. Меню сосредоточено на трех основных видах мяса: свинина на соли (согымгуи моксаль), щека (ханчжонгсаль) и мясо с боков (гальмэгисаль). Свежесрезанная и толстая свинина попадает на гриль над стабильными углями. Подписанная свинина на соли развивает хрустящую, подрумяненную корочку, сохраняя сочную внутренность, сбалансированную между постным мясом и жиром. Мясо с боков жарится с глубиной, похожей на говядину, в то время как свиная щека становится упругой и жевательной под огнем. Работники быстро меняют решетки, когда жир плавится и капли вспыхивают. Гарниры сохраняют традиционные комфортные блюда. Хрустящая нарезанная капуста с кислым соусом, острые приправленные зеленые лук и резкий кимчи уравновешивают богатое мясо, в сопровождении листового салата и самджанга. Чаши с охлажденным супом из огурцов и водорослей появляются в теплые месяцы наряду с повседневными порциями мягкого doenjang-guk. Для более глубокого завершения столы постоянно добавляют общие рагу: насыщенный, глубоко ароматный чонгукчжан, наполненный ферментированными соевыми бобами, или острый кимчи jjigae со свининой, насыщенный мягкими кусками тофу. Вечерние часы пик привлекают многолюдные толпы и иногда ожидания вокруг восьми внутренних столов, поэтому рекомендуется приходить до шести. Вонжо Мапо Согымгуи избегает модных изысков в пользу горячих углей, неприкрашенной свинины и расслабленного гудения устоявшегося местного заведения.