Ельчиро Чонджуок

О месте

Живое место в Ельчиро, известное своим фирменным тушеным свиным ребром и рагу из целого кальмара, подаваемым в ароматном, томленом бульоне.

Расположенный прямо у станции Ельчиро 3-га в районе Чунг-гу, Ельчиро Чонджуок - это давняя местная достопримечательность, которая привлекает постоянных клиентов своим неизменным специальным блюдом: *оджинго булгальби-джим* (тушеный кальмар и свиные ребра). Переехав из соседнего инструментарного переулка в более светлое и просторное место на Ельчиро, ресторан сочетает опытное гостеприимство с комфортным форматом совместного обеда. Карикатура на вывеске соответствует приветливому владельцу внутри, где персонал легко маневрирует между кипящими кастрюлями, чтобы обрезать целые кальмары и регулировать огонь. Фирменное блюдо подается как многослойное тушеное блюдо на столе. Копченые свиные ребра лежат на дне сковороды, слоями с целыми кальмарами и обильным гнездом стеклянной лапши под нарезанным перцем. Несмотря на название "бул", соус не является подавляющей пастой из красного перца; он основан на ароматном соевом соусе с добавлением нарезанных чонгянгских перцев, что приводит к темному, богатому бульону, который балансирует умами-сладость с нарастающей остротой. Посетители позволяют бульону уменьшаться на огне, позволяя нежным, жевательным кальмарам и мясу ребер впитывать соус. Уровни остроты можно настроить при заказе, хотя оригинальная версия имеет заметный удар. Банчхан включает в себя отличное, плотное пареное яйцо (*геранджим*), упругий желе из желудей (*доториумук*), свежую кимчи в стиле геотчори и хрустящий лук, который следует складывать прямо в кипящий горшок. На обед заказы приходят с мисками черного риса, хотя соусное рагу также является вечерним блюдом наряду с соджу и вторичными блюдами, такими как приправленный устрицы джетгал или рагу из целого кальмара с минтая (*тонг-оджинго донгтэтан*). Сытное, удовлетворительное и глубоко связанное с корнями своего района, Ельчиро Чонджуок превращает простое рагу в необходимую еду для встреч в центре города.