Junghwa Hoban Dakgalbi Makguksu Shinnaejeom

О месте

Районное заведение дакгальби рядом с офисом района Чунганг, предлагающее щедрые порции курицы, жаренной на сковороде, полностью приготовленной на открытой кухне.

Скрыто в тихом жилом районе рядом с перекрестком районного офиса Чунганг, Junghwa Hoban Dakgalbi Makguksu работает с приветливым, надежным ритмом настоящего местного заведения. Столовая выглядит непринужденно и тщательно ухоженно, с широко расставленными столами с чугунными плитами, обслуживающими местных постоянных клиентов, семьи и послерабочие встречи. Гостеприимство здесь в центре внимания; владелец тепло приветствует гостей, создавая расслабленную атмосферу, в то время как огни на кухне ревут в полуоткрытой кухне. В отличие от мест, где сырые ингредиенты шипят на вашем столе, кухня обрабатывает каждый этап на высоком огне, затрачивая 15-20 минут на полное приготовление курицы на тяжелых чугунных сковородах перед подачей. Местные жители обходят ожидание, заранее заказывая по телефону. В ожидании гости могут попробовать салат из нашинкованной капусты с ореховым кунжутным соусом, хрустящий салат, листья периллы и миски с холодным, острым кимчи из редьки донгчими, которое очищает вкус перед предстоящей остротой. Фирменное блюдо основано на нежном, сочном курином мясе с бедра, обжаренном с капустой, сладким картофелем, листьями периллы и жевательными рисовыми лепешками. Гости могут выбрать из пяти уровней остроты, при этом третий уровень предлагает сбалансированный, знакомый вкус, похожий на Shin Ramyun. Варианты, такие как водяная петрушка (минари) или расплавленный сыр, делят меню с традиционным жареным блюдом, но добавление лапши привлекает внимание. Толстая лапша удон впитывает сладковатый соус, в то время как тонкая лапша джольмён предлагает упругую, жевательную текстуру, которая прилипает к каждому кусочку приправы. Чтобы разбавить остроту, чистый гречневый макгуксу предоставляет прохладный контрапункт, идеально запиваемый макголи или сомэком. Независимо от того, насколько щедры порции, уходить без жареного риса невозможно; персонал собирает остатки соуса и капель сковороды с паровым рисом и множеством сушеных водорослей, прижимая это к горячему чугуну для получения необходимой хрустящей корочки.