Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet
카츠랩 숯불돈까스
О месте
Специализированный магазин тонкацу Seonleung, предлагающий свиные котлеты из выдержанного мяса, приготовленные на углях для ароматной корочки.
Скрытый за боковой улицей в нескольких минутах ходьбы от станции Seolleung, Katsulab Charcoal Tonkatsu подходит к японским свиным котлетам с лазерной фокусировкой. Уютный обеденный зал щедро просторен, вмещая тридцать-сорок гостей, не создавая ощущения толпы. Рядом находятся специальные холодильники для выдержки мяса, где свинина отдыхает более 300 часов, в то время как открытая кухня демонстрирует центральный элемент: толстые котлеты, приготовленные на настоящих углях перед тем, как попасть на разделочную доску. Меню избавлено от отвлекающих факторов, строго предлагая тонкацу, подаваемую с бесплатным рисом, супом и соусами. Настоящая находка - это sang-deungsim (специальная котлета из поясницы), ультра-ограниченный кусок, сохраняющий богатую, жирную шапку свиного мяса (gabrisal). Каждый день предлагается всего несколько порций, и они быстро распродаются. Когда доступно, его тяжелые ломтики доставляют глубокий, ореховый жир, который легко разрезается с каплей свежезаваренного васаби. Для повседневного заказа ansim (филе) приходит с яркими розовыми центрами и неповрежденной оболочкой из золотистого панко. Мясо легко разделяется с минимальным сопротивлением, выделяя прозрачные соки, которые контрастируют с тостово-коричневой, слегка толстой корочкой. Стандартный deungsim (филе) также избегает сухости, часто связанной с более постными кусками, оставаясь нежным на протяжении всего времени, хотя гости, предпочитающие бумажно-тонкие покрытия, должны отметить, что более тяжелая оболочка иногда отделяется от мяса. Профиль дыма варьируется от легкого подтона до ароматного акцента, но сопровождающие гарниры помогают сбалансировать вкус: тонко нарезанный салат из капусты, политый светлым, ароматным соусом юдза, проникает в масло, в то время как небольшие детали на прилавке, такие как зубная нить и резинки для волос, отражают методичное гостеприимство кухни. Будь то неспешный обед в одиночестве или борьба с быстрым обеденным наплывом, это предлагает точное изучение дыма и свинины.
Меню
- Special Pork Loin Cutlet₩15 000
- Pork Tenderloin Cutlet₩14 000
- Pork Loin Cutlet₩12 000
- 치즈 카츠(160g)₩13 000
- Premium Pork Loin Katsu₩15 000
- 경양 카츠(170g)₩12 000
Советы местных
- Премиум Sangdeungsim (специальная свиная поясница) быстро распродается из-за ограниченного количества в день.
- Ожидайте длительное время ожидания в обеденный час в будние дни.
- Рис, суп мисо и соусы предлагаются с бесплатными добавками.
- Загляните за здание на главной улице, чтобы найти вход.
Информация
- Станция Seonleung
Часы работы
- воскресенье
- —
- понедельник
- 11:20–20:00
- вторник
- 11:20–20:00
- среда
- 11:20–20:00
- четверг
- 11:20–20:00
- пятница
- 11:20–20:00
- суббота
- 11:30–18:00