Juha Gakjan

О месте

Специалист по боссам из Чанандона, известный своим домашним кимчи, подаваемым вместе с нежным вареным свининой, а также морскими блинами и блюдами из сырых устриц в меню.

В Juha Gakjan в Донгдему еда начинает себя заявлять с кимчи, прежде чем приходит свинина. Рецензенты описывают щедрые порции нескольких видов — кимчи из капусты, кимчи из зеленого лука и кимчи из сушеной редьки — так что стол уже оживлен острыми, пикантными гарнирами. Кимчи из капусты — это визитная карточка заведения и причина, по которой ресторан был представлен за его боссам кимчи в *Последнем мастере*. В одном из отзывов упоминается морепродукты в кимчи, добавляющие солоноватую ноту к его пряности. Затем приходит боссам: ломтики вареной свинины с балансом постного мяса и жира. Посетители описывают его как нежное, пикантное и свободное от сильного свиного запаха, который они иногда ожидают. Оберните ломтик с кимчи, и контраст делает свое дело: мягкая, насыщенная свинина против хрустящей, пикантной приправы. Кимчи из зеленого лука добавляет еще одну ароматную ноту, в то время как сушеная редька предлагает более жевательную текстуру. Это блюдо построено вокруг сборки каждого кусочка на вкус, а не его украшения. Есть возможность направить еду к морю. Свежие устрицы сашими и салат из устриц появляются в меню, как и сашими из скейта, блинчики с устрицами и морские блины. Для классического сочетания в стиле самхап рецензенты упоминают о заказе боссам с скейтом; один описывает скейт как доступный даже для новичка. В сезон устриц один из отзывов говорит, что устрицы подаются с свининой, в то время как вне сезона их место может занять салат на основе кальмара. Атмосфера звучит дружелюбно и щедро: кимчи может прийти в куче, и даже небольшой заказ боссам был достаточен для двух ужинающих. Ресторан привлек внимание через *Последнего мастера* и *Mukbantte* Сонг Си-кюна; некоторые посетители сообщают о ожидании в загруженные часы, в то время как визит в будний день на обед был тихим. Приходите голодными и сделайте кимчи центром стола — не просто гарниром.