Myeongseong Jjukkumi

О месте

Живое заведение с осьминогами у станции Сую, предлагающее острые жареные молодые осьминоги и свиную грудинку на столах с железными грилями.

Скрыто недалеко от станции Сую за ярким желтым знаком и полосатым навесом, Myeongseong Jjukkumi обслуживает местных жителей Гангбука, жаждущих остроты жареных молодых осьминогов. Внутри просторный зал оформлен большими столами, расположенными вокруг встроенных плит, что приветствует как шумные ужины, так и одиночных обеденных посетителей, ищущих восстановительное блюдо. Кухня основывает свое меню на нежных, упругих *jjukkumi*, покрытых глубоким красным соусом, насыщенным дымными ароматами вок, а не искусственными специями. Уровни остроты можно настроить от мягкого до острого, хотя даже стандартная приправа обладает заметным, медленно нарастающим теплом. Популярным блюдом на столах с плитами является *cheolpan jju-sam*, которое сочетает упругих головоногих с нарезанной свиной грудинкой на широком чугунном гриле. Специальная сковорода часто имеет отдельные отсеки, заполненные сладким кукурузным сыром и жидким яичным тестом, которое медленно поднимается в кремообразный гарнир по мере приготовления мяса. Чтобы справиться с огнем, закуски служат охлаждающим инструментом. Посетители создают многослойные обертки, используя листья периллы, листы поджаренных водорослей, тонкие маринованные редьки, хрустящие проростки фасоли и освежающий белый кимчи. Ложки икры летучей рыбы и соленые рисовые шарики с водорослями создают богатый, соленый контрапункт к перченому глазуру морепродуктов. Одинокие обеденные посетители могут попробовать *jaengban bul-jjukkumi*, индивидуальную тарелку, наполненную острыми осьминогами, обжаренными в воке, в сочетании с паровым яйцом. Для совместных пиршеств на железной сковороде важно оставить место в конце: оставшиеся острые капли сковороды служат соленой основой для самоподжаренного риса, плотно прижатого к железу, чтобы развить хрустящую, подгоревшую корочку, прежде чем плиту наконец выключат.