Juha Gakjan

О месте

Гриль в районе Mapo, где толстые куски свинины готовятся на настоящих брикетах на железной сковороде, с видом на зелёные аллеи и множеством кимчи из зелёного лука для жарки.

В Juha Gakjan уголь не просто украшение названия: свинина готовится на настоящих брикетах под тяжёлой железной сковородой. Жар сильный, поэтому толстые куски мяса требуют внимания; держите их на более холодной части гриля, если хотите поесть в спокойном темпе. В ответ края быстро подрумяниваются, а середина остаётся нежной. Начните с свежего свиного живота, поданного толстым куском, и добавьте свиную шею или, если вам нравится более насыщенный, упругий вкус, свиную щеку. Кожа — это ещё один обычный заказ, который приходит в виде щедрого куска для жарки на столе. Удовольствие здесь заключается не только в мясе, но и в гарнирах. Кимчи из зелёного лука и кимчи из китайской капусты можно готовить в свиных каплях, превращаясь в приятно пикантные, в то время как свежеприготовленный салат из зелёного лука — с добавлением шнитт-лука и проростков фасоли — создаёт яркий, хрустящий контрапункт. Заверните свинину и салат в листья салата или чередуйте укусы с жареным кимчи. Бесплатный суп из doenjang с острым зелёным перцем приносит желаемый удар; яичный пудинг и холодная лапша — это варианты для завершения трапезы. Атмосфера напоминает районный гриль, а не изысканный ресторан: дружелюбные столы, свет и тепло брикетов, а также зелёная, более тихая уличная обстановка, которая придаёт трапезе открытый, «дворовый» вид. Посетители описывают живую смесь ужинающих и ожидания в вечернее время, поэтому стоит выделить дополнительное время. Привлекательность проста и тактильна — дым, шипящее сало, свинина с хрустящими краями и кимчи, снятое с гриля, пока оно ещё тёплое. Для первого визита закажите свиной живот и шею вместе, а затем посмотрите, заработает ли кожа место на гриле тоже. Оставьте место для супа и позвольте салату из зелёного лука и жареному кимчи выполнять свою работу между укусами. В Juha Gakjan лучший ритм за столом прост: поддерживайте огонь, делитесь гарнирами и ешьте, пока свинина горячая.