Гильдонг Булмакчханг

О месте

Уютное заведение в районе рядом со станцией Гильдонг, специализирующееся на беззапаховых свиных потрохах, приготовленных на углях и подаваемых с бесплатной лапшой в горшочке.

Небольшая прогулка от станции Гильдонг приведет вас в Гильдонг Булмакчханг, непринужденный бар, основанный на свиных потрохах. Доставщики постоянно проезжают через вход, оставляя компактный обеденный зал — с несколькими круглыми и квадратными металлическими столами — приятно неторопливым для посетителей, которые устраиваются на вечер с напитками. Фирменное блюдо — свежеприготовленный макчханг (свиное сало), очищенное, замаринованное и вареное ежедневно перед тем, как встретиться с углями на высоком огне. Посетители обычно делят свой заказ между соленым (согеум) и острым (янгнём) вариантами. Острые куски приходят полностью приготовленными и покрытыми дымной глазурью, готовыми к немедленному употреблению, в то время как соленый вариант заканчивает обжарку на столе вместе с нарезанными овощами. Приготовление дает хрустящую корочку, которая сразу же уступает нежной, жевательной внутренности, лишенной любого запаха и пропитанной ароматом угля. Есть это требует ритма: обмакните каждый кусочек в соус, сочетайте его с сырым чесноком и острым, свежеприготовленным салатом из бучху (шалот), и заверните укус в зелень. Кроме макчханга, кухня также предлагает заказы из дакбаль (куриные лапки) и классический жареный рис после гриля. Обслуживание за столом имеет свои преимущества. Каждый заказ на месте начинается с бесплатной порции наэмби-рамён, подаваемой кипящей в потрепанном металлическом горшочке с дополнительным бучху, что является немедленным дополнением к сожу перед подачей мяса. Для завершения остроты жареных потрохов подается чаша парового яичного пудинга (геранчжим), которая приходит пышной и мягкой. Это честное, ночное убежище, созданное для местных постоянных клиентов, которые ценят правильно очищенные потроха, дымный уголь и непринужденную атмосферу, где напитки текут естественно.