Samdae Jeollado Chueotang

О месте

Ресторан Ханам, работающий в течение трех поколений, предлагает суп из безкостного, очень густого угря, подаваемого с рисом, приготовленным под давлением, и сытными гарнирами.

Расположенный на первом этаже башни Миса Теста в Ханаме, Самдэ Чонладо Чуэотанг работает по строгому дневному расписанию, часто завершая обслуживание к середине дня. Заведение основано на трехпоколенной семейной линии, восходящей от Сунчхона до Сеула и теперь Ханама, специализирующейся на характерном супе из грязевой рыбы в стиле Чолла. Вместо того чтобы измельчать рыбу целиком — распространенный прием, который оставляет зернистую текстуру — кухня варит домашнего угря и вручную отделяет мясо от костей. Вареный в течение двадцати четырех часов с нежной южной редькой (*сирэги*), бульон оказывается неожиданно бледным и бархатистым, обладая насыщенной, супообразной консистенцией без костных фрагментов. Посетители настраивают свои пузырящиеся глиняные миски с горкой зеленого лука, порошком диких семян кунжута (*дульккэ-гару*), черным перцем и ароматным перцем Санчо (*джэмпи*). Ассортимент банчана отражает традиционное домашнее блюдо, а не типичную забегаловку с супом. Наряду со свежеприготовленным джапчхе, приправленным тушеным корнем лотоса, рыбными котлетами и копчеными жареными грибами, выделяется кимчи из целых зеленых луковиц (*па-кимчи*), приправленный сырым анчоусным соусом из Намхэ. Утренние посетители, приходящие до полудня в будние дни или до 14:00 в субботу, получают бесплатный жареный тофу (*дубу-джон*). Мешки с премиальным рисом, сложенные у входа, намекают на заботу о крахмале; каждый заказ подается с личной каменной кастрюлей (*сотбап*), дающей блестящие, липкие зерна и поджаренный рис на дне, готовый к горячей воде. Хотя суп является основным блюдом, хрустящий жареный угорь (*чхвео-твигим*) обеспечивает необходимый текстурный контраст, подаваясь горячим с хрустящей корочкой. Между обеденными перерывами офисов и многопоколенными семейными визитами, обеденный зал несет постоянный гул соседнего заведения, построенного вокруг тщательной подготовки и чистого, укрепляющего комфорта.

Меню

• Loach Soup (Chueotang)추어탕₩14 000
• Fried Loach추어튀김₩15 000
• Whole Loach Soup통추어탕₩13 000
• Abalone Loach Soup전복추어탕₩15 000
• 능이추어탕₩15 000

Информация

Ближайшая станция

Станция Ганиль

Телефон

031-794-0355

Часы работы

воскресенье

—

понедельник

10:00–21:00

вторник

10:00–21:00

среда

10:00–21:00

четверг

10:00–21:00

пятница

10:00–21:00

суббота

10:00–15:00

Пн-Пт 10:00-15:00 (LO 14:10), Сб 10:00-15:30 (LO 14:40). Закрыто по воскресеньям.