Rabok Maratang

О месте

Чистое, приветливое заведение в Хандоне напротив Ботанического сада Пурен, предлагающее насыщенный малатан, сбалансированный острый маласангуо и хрустящий кисло-сладкий гуобаороу.

Скрытое внутри Солбо Плаза напротив Ботанического сада Пурен и железнодорожных путей Хандона, Rabok Maratang — это неприметная жемчужина района Гуро, управляемая приветливой парой. Обеденный зал компактный, вмещает примерно шесть столов под теплым освещением, с постоянным потоком местных постоянных клиентов, обедающих в одиночку, забирающих еду на вынос или размещающих заказы на доставку. Что сразу выделяет это заведение, так это его тщательный уход. Бар с ингредиентами защищен виниловой занавеской, которую клиенты поднимают только при наполнении своих тарелок щипцами. Сырые продукты — от проростков фасоли и корня лотоса, замачивающихся в кристально чистой воде, до свежего бок-чоя, грибов, тофу и морепродуктов — безупречны и сухи по краям. Малатан от Rabok основан на богатом, ореховом бульоне, который избегает тяжелой масляной пленки или подавляющего арахисового соуса, которые часто встречаются в менее качественных заведениях. Он обладает глубоким вкусом и ароматным, онемляющим теплом, достаточно сдержанным для новичков при заказе на более мягком уровне, но полностью удовлетворяющим опытных любителей. Для тех, кто предпочитает сухую остроту, жареный маласангуо предлагает интенсивный аромат вок и резкий удар от чили и перца. Ингредиенты, такие как широкие стеклянные лапши и кукурузные лапши, становятся нежными и жевательными, в то время как бок-чой и корень лотоса сохраняют хрусткость. Уровни остроты склоняются к более горячей стороне, поэтому разумно снизить уровень, если вы чувствительны к теплу. Никакая еда здесь не будет полной без гуобаороу. Жареный хрустящий и легкий с жевательной внутренней частью крахмала, обертывающей мягкую свинину, котлеты покрыты блестящей, кисло-сладкой глазурью, которая сохраняет свою хрусткость долго после того, как попадает на стол. Чередование укусов сладкой, кислой свинины с покалывающим, острым бульоном — это определяющий ритуал заведения. Rabok Maratang превращает обед после прогулки в важное паломничество по району.