Hana Myeonok

О месте

Исторический ресторан в аллее Чонгно, работающий с 1994 года, знаменитый свиными ребрами в соусе по-сеульски (джолгальби) и домашними Хамхенг наенмён.

Скрытый глубоко в задних аллеях Джангса-донга рядом со станцией Чонгно 3-га, Хана Мёнок работает с 1994 года, соединяя два поколения гостеприимства. Начав как непритязательный ресторан лапши, обслуживающий торговцев и механиков электроники коридора Севун Санга, этот опытный *нопо* (наследственное заведение) превратился в убежище для дневных любителей выпивки и любителей ретро-ночной жизни. Хотя его название все еще указывает на специализацию на холодной лапше, бесспорным притяжением на каждом столе являются свиные ребра по-сеульски *джол-гальби*. В отличие от обычных сухих ребер, неприкосновенные куски свинины с костями подаются в сладковато-соленом соусе на основе сои в мелкой металлической сковороде. Посетители поддерживают высокий огонь, позволяя мясу медленно тушиться и карамелизироваться вместе с нарезанными перцами Чонгян, целыми зубчиками чеснока, острым салатом из редьки и зеленым луком. По мере уменьшения жидкости официанты подливают бульон, чтобы сохранить его насыщенным, а не сгоревшим. Острый, резкий *па-кимчи* (кимчи из зеленого лука) проникает сквозь плотный свиной жир, особенно когда завернут в свежие обертки из листьев периллы. Когда сковорода остается на одной трети, добавление предварительно замоченной стеклянной лапши (*данмён сари*) практически обязательно; прозрачная лапша мгновенно впитывает концентрированный, блестящий соус. Завершение трапезы требует одного из двух ритуалов заведения. Один путь ведет к жареному рису, который бросают прямо в липкие остатки сковороды. Другой обращается к корням кухни: холодный Хамхенг наенмён, приготовленный на месте из крахмала сладкого картофеля по заказу. Заворачивая горячую, тушеную свинину вокруг клубка холодной, упругой лапши — либо погруженной в кислый бульон дончими с говядиной, либо смазанной выдержанным, ферментированным острым соусом — создается бесшовный цикл температур и текстур. Без перерыва на обед и с металлическими чайниками молочного бульона, встречающими вас у двери, Хана Мёнок остается уютной классикой Чонгно.

Меню

• Braised Pork Ribs (Jjolgalbi)돼지쫄갈비₩16 000
• Glass Noodles Add-on당면사리₩3 000
• Fresh Pork Belly생삼겹살₩16 000
• Fresh Duck Slices생오리로스₩15 000
• Fresh Duck Jumulleok생오리주물럭₩15 000
• Short Rib Soup갈비탕₩13 000
• Yukgaejang육개장₩9 000
• Ox Bone Soup설렁탕₩10 000
• Spicy Pork Ssambap제육쌈밥₩10 000
• 참치, 김치찌개₩8 000
• 순두부, 된장찌개₩8 000

Информация

Ближайшая станция

Станция Чонгно 3-га

Часы работы

воскресенье

—

понедельник

11:00–21:30

вторник

11:00–21:30

среда

11:00–21:30

четверг

11:00–21:30

пятница

11:00–21:30

суббота

11:00–21:30

11:00 - 21:30 (Закрыто по воскресеньям; возможное раннее закрытие при исчерпании ингредиентов)