StarSamarkand
스타사마르칸트
О месте
Первый в Корее специалист по кухне Великого шёлкового пути в центральноазиатском квартале Тондэмуна. Узбекские и русские блюда — шашлык из баранины на углях, тянутый лагман, паровые манты — готовят выходцы из Центральной Азии в богато и эклектично убранном зале, где с улицы видны работающие тандыры.
# Кухня Шёлкового пути в Тондэмуне: центральноазиатские вкусы «Стар Самарканда» Вписанный в скромный центральноазиатский квартал Тондэмуна, «Стар Самарканд» заявляет о себе как о первом в Корее заведении, целиком посвящённом кухне Великого шёлкового пути. Ещё до входа с улицы видны дровяные печи, откуда выходит самса — толстые тестяные конверты с рубленым мясом и луком — с золотой оболочкой, которая слышимо трескается под зубами. У этого места есть настоящий вес: готовят иностранные повара, широко расставленные столы заполняет смесь экспатов-завсегдатаев и любопытных местных, а антикварная обстановка создаёт атмосферу, которая и правда ощущается как другое место. Меню требует решимости. Шашлык из баранины приходит двумя основательными шампурами: куски мяса нанизаны на толстые металлические шпажки и подпалены над углями, выпуская тонкий дымок и отдавая нежное сочное мясо, которому не нужен никакой соус, — с жирностью справляются ломтики сырого лука. Плов, узбекский вариант пилава, обволакивает каждое зёрнышко риса мясным жиром до глянца; под ним лежат томлёные кусочки говядины, потемневшие, как вяленое мясо, повсюду морковь и нут, а зира использована сдержанно и потому удобно ложится на корейское нёбо. Манты, узбекские паровые пельмени, подают пятью тестяными мешочками, набитыми мясом без всякой скромности, — гости спорят, есть ли их как есть или с прилагающимся маринованным луком, что уже чисто корейский инстинкт. Борщ, свекольно-тёмный суп, любимый на всём постсоветском пространстве, приходит с характером: говяжьи рёбра размером, требующим усилий, землистые овощи и резкий финал от сметаны. Пространство не притворяется. Керамические тарелки и тёплые ткани отдают должное центральноазиатской эстетике, не перегибая. В будни очередь вам не грозит. Цены умеренные — шашлык 8 500 вон, манты 15 500, плов 12 500, — хотя постоянные гости отмечают, что порции слегка ужались. Это не кухня, смягчённая для робких едоков. Присутствие зиры, честный характер баранины и уксусная глубина супа заявляют о себе сами. Для тех, кто скучает по вкусам из поездок или ищет то, что город обычно держит скрытым, узкий переулок Тондэмуна хранит свою награду.
Меню
- Tandoor samsa (baked meat pastry)₩4 000
- Lamb shashlik (charcoal-grilled lamb skewer)₩8 500
- Manti (Central Asian steamed dumplings)₩15 500
- Plov (Uzbek rice pilaf)₩12 500
- Lagman (pulled noodle soup)
- Golubtsy (cabbage roll)
- Carrot rapeé (grated carrot salad)
- Borscht (beet and beef soup)₩10 900
- Pelmeni (Russian boiled dumplings)
- Beef shashlik₩8 000
- Naan / Lepyoshka (Central Asian flatbread)
- Mastava (meat and potato broth)
Советы местных
- Только без брони; чтобы в выходные не ждать 10–20 минут, приходите до 18:00 или после 20:00.
- Заказывайте шашлык (양고기 샤슬릭) и самсу вместе — это обязательная пара.
- За отзыв по чеку в «Нэйвере» дарят колу или морковный салат.
- Алкоголь не подают (в соответствии с исламской традицией).
- К жирным мясным блюдам берите плов; в финале — холодная кола, чтобы разрезать жирность.
Информация
Часы работы
- воскресенье
- 10:00–23:00
- понедельник
- 10:00–23:00
- вторник
- 10:00–23:00
- среда
- 10:00–23:00
- четверг
- 10:00–23:00
- пятница
- 10:00–23:00
- суббота
- 10:00–23:00