Ли Бёнг-тэ Хамхын Нэнмён

О месте

Аутентичные холодные лапши Хамхын, возглавляемые бывшим шеф-поваром с 50-летним стажем из Оджанг-дон Хамхын Нэнмён, известным своими приправленными скейт-лапшами и сочными пельменями.

Неподалеку от станции Ёкчон в районе Ынпхён, Ли Бёнг-тэ Хамхын Нэнмён несет кулинарное бремя своего именитого шефа, который провел пятьдесят лет, управляя кухней в легендарном Оджанг-дон Хамхын Нэнмён в Сеуле. Внутри обеденный зал простой и компактный, вмещающий около десяти столов, украшенных очаровательными рядами миниатюр. Он регулярно заполняется местными семьями и туристами, спускающимися с близлежащего Бухансана в поисках спасения от жары. Прием пищи начинается с алюминиевого чайника с кипящим *он-юксу* (говяжий бульон). Глубокий, насыщенный и восстанавливающий, бульон создает ожидания перед подачей лапши. Меню охватывает основные позиции, но выдающимся заказом являются *хое-нэнгмён* (острые холодные лапши с сырой рыбой). Жевательная, приправленная скейт-лапша лежит на плотной, упругой лапше, которая легко разжевывается с каждым укусом. Обвалянные в густом, сладком и постепенно нарастающем чили-соусе, смесь доставляет богатый умами без подавляющей остроты. Для пуристов или тех, кто нуждается в балансе, *муль-нэнгмён* предлагает яркую альтернативу. В отличие от стандартных, настойчиво уксусных бульонов, холодный суп здесь соединяет традиции Хамхын и Пхеньяна — удивительно тонкий, чистый и слегка приправленный, просто украшенный ломтиками вареной говядины. Чтобы завершить стол, закажите паровые *манду*. Плотно набитые в тонкие оболочки, пельмени взрываются богатым, соленым свиным соком, что делает их естественным противовесом сладким и острым скейт-лапшам. Обслуживание проходит в быстром, прямом ритме, который может стать резким, когда маленькая комната заполнена, и просьбы о дополнительном холодном бульоне для сухой лапши могут быть встречены с остротой. Тем не менее, для туристов, уставших от долгих прогулок, или поклонников холодной лапши, охотящихся за полувековой техникой Оджанг-дон, чаша перед вами говорит сама за себя.