Pohang Mulhoe

О месте

Уютное местечко рядом с рынком Ёндеунгпо, предлагающее аутентичный острый холодный суп с сырой рыбой в стиле Похан и комфортные морепродукты без искусственных приправ.

Скрыто вдоль Гукхое-даэро рядом со станцией рынка Ёндеунгпо, Pohang Mulhoe — это неприметное заведение морепродуктов, которое легко может остаться незамеченным. Внутри пространство скромное — около полудюжины столов на четыре человека — где дневные постоянные клиенты задерживаются за тарелками с сырой рыбой, сопровождаемыми зелеными бутылками сою. Заведение управляется владельцем из Андонга, кухня придерживается пуристского подхода, придавая приоритет местным ингредиентам, домашним банчанам и строгой философии без глутамата натрия. Фирменное *mulhoe* соответствует истинной традиции Похана: вместо того чтобы плавать в глубоком ледяном бульоне, щедрая гора нарезанной сырой рыбы подается с приправленным чили, дополненная соусом на стороне для регулировки по вкусу. Посетители могут смешать свой выбор теплого риса или нежных лапшевых соев, завершив блюдо горячим супом из водорослей. Когда погода становится холоднее, кухня плавно переходит к деревенским, комфортным классическим морепродуктам. *Saeng daegutang* (суп из свежей трески) предлагает толстые, нежные филе трески, томленые в прозрачном, восстанавливающем бульоне, слоями с ростками фасоли, редькой, водяным перцем и тофу. Для более смелых блюд *gajami jorim* представляет тушеного камбалу, томленую с толстыми ломтями редьки и зеленым луком в сладко-остром соусе, уменьшенном до нужной консистенции для подачи с белым рисом. Другие прибрежные деликатесы украшают меню в течение сезонов, включая тушеную острую морскую черепаху (*agujjim*), жареный кальмар и зимний *gwamegi* (полусухая тихоокеанская скумбрия). Каждый стол начинается с разнообразия продуманных, домашних закусок, от маринованного огурца и жареного рыбного пирога до стеблей сладкого картофеля и приправленного ферментированного молодого кальмара (*horegi jeotgal*). Эти тонкие, неукрашенные вкусы закрепляют ресторан как комфортный, аутентичный оплот восточно-коастных вкусов прямо в центре Ёндеунгпо.