Гайнбонг

О месте

Домашний корейский ресторан в Ёмчанг-донге, известный жареным свиным животом с выдержанным кимчи, сытными рагу и куриным бэксук с травами.

Скрытый вдоль Янчхон-ро в Ёмчанг-донге, Гайнбонг хранит уют долгоживущего местного заведения. Внутри просторный обеденный зал сразу же кажется знакомым, с хорошо использованными столами, гулом постоянных клиентов и небольшим аквариумом с тропическими рыбами, тихо жужжащими в углу. Хотя старая вывеска ссылается на дасыльги хэджангук, кухня на самом деле сосредоточена на сытной общинной комфортной пище, включая восстанавливающие бульоны, шипящие свинину и повседневные обеды. В теплые месяцы местные жители заполняют столы хандбанг дакбэксук. Восстанавливающий куриный суп с травами подается кипящим на столе, увенчанным огромной горой свежего лука. Используя крупную местную курицу (тоджонгдак), мясо рвется и просто обмакивается в соль, прежде чем оставшийся насыщенный бульон варится до богатой каши. Свиные животы занимают центральное место на гриле, подаются в классических, домашних нарезках, а не в ультра-толстых современных трендах. Когда самгёпсаль жарится на наклонной сковороде, гости укладывают на дно глубоко ферментированный мугёнджи, позволяя кислому кимчи жариться в собирающемся свином жире. Хрустящие пикули из гунгчэ (стебель селери), обертки из салата и плотно упакованная чаша сладкого, липкого белого риса, подаваемая с супом из водорослей, завершают подачу. Глубоко выдержанное кимчи снова появляется в насыщенном кимчи ччигэ, томленом в глиняном горшке с щедрыми кусками тофу и свинины. Регулярные посетители из близлежащих офисов часто собираются вокруг кипящих кастрюль будае ччигэ, наполненных разнообразной ветчиной, хрустящими ростками фасоли и дополнительными лапшой рамен. В паре с банчханом, таким как жареная сушеная анчоус и разнообразные виды кимчи, Гайнбонг предлагает аутентичный кусочек повседневного обеда в Гангсэ, отмеченный бурной дружбой и персоналом, известным тем, что игриво дразнит клиентов по поводу этикета за столом. Закрыт по воскресеньям, он остается важным местным заведением для непритязательной, согревающей душу корейской кухни.