Кеёльса

О месте

Специалист по курице в Пуам-доне.

Жареная курица здесь приезжает на деревянном подносе, застеленном фольгой: бледно-золотая, блестящая, но не липко-сладкая — ни глазури, ни соуса, только тонкая хрустящая скорлупа поверх просоленного мяса. Хозяйка Пак Сун-ок, трижды появлявшаяся в передаче «생활의 달인» («Мастер повседневности»), жарит одно-единственное блюдо: разделанную целиком птицу с толстыми дольками картофеля, которые выходят почти сладкими. Кляр едва держится на коже. То, что вы чувствуете, — это посол: соль, вбитая глубоко в мясо за несколько часов до подачи, и хруст свежего масла. Домашний соус 양념 и нормальная крупная соль подаются отдельно, но большинство завсегдатаев едят курицу так, без всего. 골뱅이 приносят горкой: упругие моллюски, шинкованная капуста, брусочки огурца и лапша 소면 в соевой заправке — поданная отдельно; персонал напомнит не подмешивать её в кисло-сладкий соус, и эта причуда становится понятной с первого куска. Заведение занимает перестроенный дом на склоне в Пуам-доне, два этажа, вечно полные. В выходные — час ожидания даже с бронью в 캐치테이블; неофициально открывают в 11:30, за полчаса до заявленного полудня, и к 12:10 ранние гости занимают все места до единого. Будние вечера после семи спокойнее. Парковки нет — оставляйте машину на общественной стоянке у музея Сокпачжон и поднимайтесь по наклонному переулку. Столик держат два часа. Принимают наличные и карту, меню на английском нет, но выбор прост: жареная курица, один размер, 24 000 вон.