Badaga Yorihan Jjim

О месте

Долгосрочный морепродуктовый ресторан в Синволь-донге, известный щедрыми порциями тушеных морепродуктов и домашним супом с осьминогом.

Занимая обширную площадь вдоль Хвагок-ро в районе Янчхон, Badaga Yorihan Jjim уже почти два десятилетия является основой сцены тушеных морепродуктов в округе. То, что когда-то было традиционным заведением с сиденьем на полу, модернизировалось в просторный зал на более ста мест, с частными обеденными комнатами и широкими рядами банкетных стульев. Оно сохраняет обжитую патину долговечного местного заведения, надежно обслуживая многопоколенные семейные собрания и местных жителей, пользующихся выделенной двухчасовой парковкой. Кухня строит свою репутацию на огромных порциях тушеных специалитетов, начиная от *agu-jjim* (острое тушеное черноморское чудовище) до обширных подносов с *haemul-jjim* (смешанные морепродукты), увенчанными целым нежным кальмаром. Стандартный уровень остроты вызывает пот, смешивая толстые горы хрустящих соевых ростков и нежных морепродуктов в богатом, огненном соусе. Неожиданный акцент появляется в подносе: свежеприготовленные, хрустящие роллы из водорослей (*gimmari*), которые впитывают острый тушеный сок. Как только морепродукты съедены, оставшийся соус возвращается на кухню, чтобы стать основой для жареного риса с ореховым вкусом, посыпанного поджаренными водорослями. Помимо фирменных тушеных подносов, ресторан удобно функционирует как повседневное место для обеда и неформальных ужинов. Кухня вручную рвет лапшу для своего *nakji sujeobi* (суп из теста с осьминогом), который подается в глубоком успокаивающем бульоне вместе с миской орехового ячменного риса, чтобы заправить соусом гочуджан. Хрустящие морепродуктовые блинчики с зеленым луком (*haemul pajeon*) и пикантная жареная свинина (*jeyuk bokkeum*) с натертой капустой уравновешивают меню. Банчан меняется в зависимости от сезона, от нежного желе из мунг-бобов (*cheongpomuk*) и сладких глазированных сушеных анчоусов до острого кимчи из редьки и охлажденного кимчи из воды, которые предлагают необходимое облегчение от остроты красного перца.