Чикеори Сэнг-гуи

О месте

Единственный филиал знаменитого специалиста по говядине Ханву из Сокчо в Сеуле, предлагающий свежезабитую премиальную корейскую говядину на толстых чугунных грилях в Ёндап-донге.

Скрытый в жилых переулках Ёндап-донга рядом со станцией Дапсимни, Чикеори Сэнг-гуи приносит легендарное заведение из Сокчо в Сеул. Ресторан напрямую делит закупку целых коров с известным оригиналом из провинции Гангвон, разделяя каждую голову говядины между прибрежным флагманом и этим филиалом в Сеонгдоне. Хотя название бренда происходит от скота, выращенного на цикории более тридцати лет назад, сегодня он функционирует как уютный, без лишних слов, мясной гриль, где постоянные клиенты и местные семьи заполняют обеденный зал. Ритуал начинается у мясного прилавка у входа, где сотрудники нарезают мясо по заказу перед тем, как взвесить его. Для новичков 500-граммовый набор Ханву (*ханву модум*) предлагает всеобъемлющую экскурсию: толстые куски вырезки (*дёнгсим*), насыщенное мясо грудинки (*чурисаль*), нарезанная говяжья вырезка и тонкие полоски брикетов (*чадолбэки*). Те, кто нацеливается на определенные текстуры, могут заказать отдельные куски, такие как тающее во рту сальчисаль (три-тип/чак флап) или интенсивно желаемый, часто быстро распродаваемый саевусаль (капля ребра) и специальную тарелку Чикэори. В отличие от каменных плит флагмана Сокчо, филиал в Дапсимни использует тяжелые чугунные гриль-сковороды с встроенной вентиляцией, обжаривая говядину чисто с минимальным дымом, сохраняя соки. Классические банчаны уравновешивают богатство говядины: ферментированный кимчи из зеленого лука (*па-кимчи*), хрустящие кубики редьки (*сокбакджи*), салат из зеленого лука и простая соль с сладкими луковыми соусами. Хотя напитки и гарниры заказываются через планшеты на столах, горячий острый doenjang-jjigae, подаваемый в глиняной миске, служит земляным контрапунктом к мраморным кускам, наряду с предложениями приправленного говяжьего тартар (*юкхве*). Аномалия на мясном меню, свежая свиная грудинка и тонкие свиные куски также занимают место в меню для непринужденных вечеров в округе. С скромными местами и большими толпами в часы пик, привлеченными близлежащими линиями метро, предварительное бронирование через CatchTable или Naver крайне важно, чтобы избежать ожидания вечера.