Paldang Sutbul Galbi

О месте

Ресторан в преобразованном доме в Джаянг-донге, предлагающий обширный праздник галби ханджонгсик с угольными ребрами и десятками домашних гарниров.

Скрытый в тихом переулке в Гвангджине, Джаянг-донг, Paldang Sutbul Galbi занимает преобразованный жилой дом, который ощущается как шаг в гостиную бабушки. С более чем тридцатилетней историей, этот уважаемый *нопо* стал популярным после появления на телевидении легенды гольфа Пак Сэри. За его скромным жилым фасадом находится уютный обеденный зал с всего несколькими столиками на четыре человека, где бронирование практически необходимо, чтобы обеспечить место. Кухня упрощает заказ, сосредоточившись исключительно на одном центральном блюде: Галби Ханджонгсик (30,000 KRW с человека). В то время как столовые барбекю обычно требуют постоянного внимания, повара здесь заранее готовят свиные ребра на углях. Они приходят на стол полностью приготовленными, нежными и слегка пропитанными дымом, с умеренной маринадой, которая никогда не бывает слишком сладкой. Что действительно определяет блюдо, так это потрясающий поток банчана, который покрывает каждый свободный дюйм стола. Гостям предлагают насыщенные деревенские блюда, которые редко встречаются в современных городских ресторанах: глубоко ферментированные соевые листья (*конгнип*), острые приправленные детеныши белой рыбы (*пульчи*), *еоригульчот* (соленые приправленные устрицы), треска и сушеная минога с сырыми овощами, и ферментированные соленые *бэндэнги*, подаваемые с ароматным *чамнамул*. Яркий ассортимент приправленных диких зелени, острых маринованных чесночных стрелок, хрустящего домашнего *донгчими* и мисок с многозерновым рисом приходит вместе с парой глиняных горшков с глубоко тушеным кимчи ччигэ и богатым, домашним чхонгукчжаном, наполненным цельными соевыми бобами и тофу. Заворачивая теплые, угольные галби в листья периллы или ферментированные бобовые листья вместе с острым сырой рыбой и соленьями, вы получаете бесконечно разнообразный парад текстур. С пожилыми владельцами, управляющими кухней, Paldang Sutbul Galbi является непретенциозным, роскошным показом ностальгической корейской домашней кухни, где щедрость гарниров затмевает ограничения стола.