Yun Haeundae Galbi

О месте

Современное, высококлассное корейское барбекю внутри Дома Шинсегэ, развивающее наследие легендарного амсо галби в Хэундэ, Пусан, с жареными короткими ребрами и картофельной лапшой.

Прямо прослеживая свою родословную к знаменитому учреждению 1964 года в Пусане, Хэундэ Амсогалби, Юн Хэундэ Галби находится на первом этаже Дома Шинсегэ в Банпо после международной остановки в Манхэттене. Под руководством внука основателя, ресторан переосмысляет историческое наследие корейского барбекю в бескомпромиссно современном архитектурном формате. Внутри эстетика резко отличается от деревенских корней ханока матриарха Пусана. Сдержанное непрямое освещение, темное дерево и необработанные каменные отделки создают тихую, мрачную атмосферу подземной пещеры. Элегантные частные комнаты и места у стойки подходят как для семейных торжеств, так и для свиданий, поддерживаемые мощной вентиляцией, которая уносит дым и сохраняет обеденный зал безупречно чистым. В отличие от своего известного южного предшественника, где нельзя было забронировать столик, здесь можно зарезервировать стол через CatchTable, что дает возможность заранее планировать и обеспечивать желаемые куски до того, как ежедневные запасы исчезнут. Прием пищи справедливо начинается с саенг-гальби (не маринованные короткие ребра с костью). Нарезанное с безупречной точностью, мясо готовится прямо за столом, пока его поверхность не карамелизируется и не проявляет свое богатое, нежное мраморирование. Затем переходите к фирменным маринованным яннём-гальби, приправленным деликатной, слегка сладкой соевой смесью, которая покрывает нёбо. Что бы вы ни делали, не покидайте гриль после того, как мясо убрано: заказ яннём-гальби является необходимым условием для гамбя сари, культовой картофельной лапши заведения. Погруженные в наклонный, пропитанный соками ров специализированной гриль-сковороды, лапша тушится, впитывая пикантные капли, пока не станет хрустящей и крахмалистой, прилипая к горячему металлу. Закуски выходят за рамки наследия с такими гарнирами, как ореховые дульккае-босот-мучим (грибы с приправой из периллы), свежий морской еж и икра минтая бибимпап, а также острый галби doenjang-jjigae. В завершение, пропустите обычную холодную лапшу и выберите бибим милмен в стиле Пусана, уравновешивающую пшеничную лапшу с огненно-сладким соусом, который проникает прямо в богатство говядины.