Горае

О месте

Сельский ресторан ханока в Сочоне, предлагающий гомтан, приготовленный в котле, в сопровождении разнообразных сезонных овощных гарниров.

Скрытый в тихих переулках Сочона за почтовым отделением Тонгидонг, Горае (古來) получил свое название не от морского существа, а от иероглифов, вызывающих древние традиции, возвращающиеся в настоящее. Ресторан расположен в отремонтированном ханоке и передает уют, напоминающий дом бабушки в деревне. Гости снимают обувь на входе, переходя через двор, отмеченный линиями для игры в классики, и попадают в уютный обеденный зал, оформленный провокационной каллиграфией, столами на четыре человека и большими местами для собраний. Кулинарная изюминка - это *гомтан ханчонгсик*, основанный на насыщенном, пикантном бульоне из говяжьих костей, варящемся в традиционных железных котлах (*гамасот*). Вместо того чтобы подавать суп в одной чашке, кухня предлагает его в виде полного обеда, сосредоточенного вокруг чаши риса с просом. В меню представлен щедрый ассортимент сезонных горных овощей (*джечхоль намуль*), хорошо ферментированного кимчи, кимчи из редьки и деревенского тофу. В зависимости от наличия продуктов, гарниры часто включают тушеную рыбу или сочные приправленные моллюски (*ккомак мучи*), сбалансированные для того, чтобы разбавить густоту бульона. Хотя непрозрачный суп кажется сытным и деревенским, а не безупречным, он основан на явно домашнем профиле, который требует аппетита к неотделанной кулинарной традиции. Помимо стандартного вареного говяжьего супа, кухня готовит *догани ханчонгсик* (суп из костей колена быка), *угеоджи ханчонгсик* и глубоко утешительные чаши *уджоктан* (суп из копыт коровы). Вечерние столы часто переключаются на закуски к напиткам, заказывая тарелки с нежным отварным говядиной *суйюк* или горячими, толстыми *хэмульджон*, наполненными кальмарами, креветками и нарезанным перцем чили, которые приходят шипящими с сковороды. Поскольку пространство компактное, а обеденный час в будние дни быстро заполняется, рекомендуется делать резервирование для групп из четырех и более человек. Субботы работают исключительно по предварительному запросу, в то время как по воскресеньям закрыто. Парковка на узкой улице недоступна, поэтому посетителям следует планировать использование ближайших общественных парковок перед тем, как подниматься.