Гаджа Пвольсаль Тонгсамгёп

О месте

Соседний корейский ресторан барбекю в Букгаджва-донге, предлагающий толстые куски свинины, свиную щеку и габрисаль на высоком угле с внимательным грилем на столе.

Скрытый вдоль тихой жилой аллеи рядом со станцией Чжунсан в Букгаджа-донге, Гаджа Пвольсаль Тонгсамгёп выделяется яркой золотой вывеской и теплым светом оранжевых ламп в столовой. Внутри классические круглые металлические столы способствуют непринужденным беседам, в то время как укромные прямоугольные столы с вытяжными вентиляторами предназначены для больших групп. Внимательные детали, такие как раковина для мытья рук в зале и открытое пространство на улице для колясок, делают его привлекательным местом для встреч в округе. Кухня сильно ориентирована на качество нарезки и высокую температуру. Огненный уголь поступает раскаленным, мгновенно обжаривая толстые куски *тонгсамгёп* (цельная свиная грудинка), чтобы запечатать соки. Свинина немного жирнее, с мраморностью, что дает хрустящую корочку, сохраняя внутреннюю часть богатой, упругой и нежной. Сотрудники часто сами работают на гриле, вмешиваясь, чтобы убедиться, что гости не отрезают толстые куски, пока центр не приготовится должным образом. В дополнение к свиной грудинке в меню есть *габрисаль* (свинина щека/боковая часть), говяжьи ребра и приправленный *юхве* (говяжий тартар). Ассортимент ярких гарниров плавно контрастирует с жиром свинины. Гостям подают хрустящий *па-чжори* (салат из зеленого лука), кимчи и характерные маринованные банчаны — определяемые гостями как хрустящие *гунчхэ* (целлюлоза) или маринованные чесночные побеги — доставляющие резкий, сладко-солоноватый вкус. Каждый стол получает бесплатную, пузырящуюся кастрюлю *дойнджан-чигэ*, наполненную большими кубиками тофу, кусками картофеля и сладким луком в слегка остром, глубоком бульоне, который восстанавливает вкус между укусами. В качестве дополнительного гарнира закажите паровой "вулкан" *гёран-чжим* — глиняный горшок, наполненный пушистыми, насыщенными бульоном паровыми яйцами, завершенными горстью свежего зеленого лука. Неприхотливое обслуживание, внимательное гостеприимство от владельца и честное угольное приготовление делают это укромное место в Содэмун идеальным местом для барбекю в округе.