Yangpyeong Chueotang

О месте

Долгоживущий, уютный ресторан в аллее Сочхона, предлагающий сытный чхвеотан, вареный в больших кастрюлях, вместе с аппетитными гарнирами.

Скрытый в аллее на улице Jahamun-ro в Сочхоне, отмеченный простой желтой вывеской, Yangpyeong Chueotang ощущается как шаг в дом бабушки. Теплая деревянная отделка, тихие виды на каменные стены и пар, поднимающийся от глиняных горшков, создают восстанавливающую атмосферу после прогулки мимо Кёнбоккуна или Голубого дома. Долгожданный и сертифицированный как образцовый ресторан, этот местный фаворит работает с непринужденной преданностью супу из грязной рыбы. Блюда начинаются с теплого чая и полдюжины домашних гарниров, среди которых маринованные листья периллы (*kkaennip-jangajji*) выделяются, чтобы сбалансировать богатство, которое последует. Определяющий чхвеотан подается пузырящимся в значительной общей посуде, а не в индивидуальных мисках, в сопровождении меньших глиняных блюд, чтобы гости могли наливать порции в своем темпе. Грязная рыба мелко измельчена без песчинок, томится в глубоком, земляном бульоне, насыщенном нежным *siraegi* (сушеные листья редьки), порошком периллы и жевательными кусочками ручной рваной *sujebi* (мука). Без какого-либо грязного запаха, суп имеет бархатистую текстуру, которая легко обволакивает рисовые зерна, готовые к настройке по вкусу с нарезанным острым перцем, дроблеными семенами периллы или обезболивающим порошком *jepi* (chuanjiao) со стола. Помимо фирменного супа, кухня предлагает классические дополнения. *chueo-twigim* включает целую грязную рыбу, жареную до хрустящей корочки в тесте, напоминающем старинную курицу с рынка, в то время как морепродукты паджон появляются толстыми и ароматными. Для групп, задерживающихся за полуденными напитками, смесь бокбунджаджу с сидром и соджу прекрасно сочетается с нежно нарезанным тофу и кимчи. Свободный от модных кулинарных театров, Yangpyeong Chueotang остается глубоко укоренившимся адресом в Сочхоне, где честный бульон и проверенное временем гостеприимство обеспечивают долговечное противоядие к резким зимним ветрам Сеула или знойным летним дням.