Гульечхан

О месте

Круглосуточный ресторан, специализирующийся на устрицах, прямо у станции Синданг, предлагающий кипящий суп из устриц и свежие устрицы боссам.

Прямо у выхода 7 станции Синданг, Гульечхан заявляет о себе яркими вывесками, посвященными устрицам, вдоль улицы Дасан-ро. Работая круглосуточно — делая перерыв только на обед с 15:00 до 16:00 — это заведение привлекает межпоколенческую толпу одиночных посетителей, послерабочих встреч и местных постоянных клиентов, плотно расположенных на обеденном этаже. Кухня строит весь свой репертуар вокруг свежих устриц, подаваемых в горячих бульонах и ярких общих тарелках. Классический гульгукбап собирается по традиционному методу ториом, многократно подливая горячий бульон, чтобы прогреть рис, не притупляя суп. В результате получается чаша, наполненная устрицами в чистом, слегка приправленном, успокаивающе прозрачном бульоне. Для тех, кто ищет остроты, грибной и устрицевый сундубу (босот гул сундубу) добавляет жар, сочетая бархатный несвернувшийся тофу с острым, резким вкусом. Сезонные желания удовлетворяются утешительными чашами гульттокгук (суп из рисовых лепешек с устрицами), в то время как любители каменных горшков тянутся к устрицевому долсот бибимбапу за его хрустящей, подгорелой корочкой риса. Вечером подают напитки в сочетании с тарелками гулбоссам или гулмучим. Гулмучим перемешивает упругие, сырые устрицы в остром, сладко-кислом красном соусе, который прекрасно сочетается с богатыми мясными блюдами. В сочетании с паровыми ломтиками свинины и хрустящей свежей зеленью, он становится центром внимания на оживленных столах, делящих бутылки со сёдзу или бокбунджи (вино из черной малины). Хрустящие жареные пирожки с устрицами (гульджон) завершают угощения для больших компаний. Банчхан минимален, ограничиваясь лишь свежим кимчи из капусты и перцем чили, но основные блюда с устрицами требуют немного другого. С быстрым оборотом, внимательным обслуживанием и глубокими кастрюлями, кипящими в течение всего дня, Гульечхан является надежным убежищем в Чунг-гу для соленой комфортной еды, особенно когда температура падает и комната наполняется парными глиняными чашами.