Котхэк

О месте

Еда в традиционном корейском доме. Мясо на углях.

«Котхэк» открывается в пять вечера и работает до пяти утра — уже по этому понятно, кто здесь ест. Переделанный ханок стоит в переулке рядом с улицей Ённидан-гиль, столы во дворе перед домом разбросаны, как на кемпинге: гирлянды над головой, деревянная мебель, гравий под ногами. Несколько лет назад у входа не было даже ворот; теперь на зиму натягивают плёнку, но настроение кемпингового домика никуда не делось. Когда темнеет и включают тёплый свет, первой заполняется полуоткрытая часть. Фирменное блюдо — 매운 등갈비찜, острые тушёные свиные рёбра в широком латунном котле. Бульон обжигает по-настоящему: не щекочет, а жжёт, ближе к уровню 불닭, чем к вежливой ресторанной остроте. Мягкие рёбра сходят с кости и плавают вместе со стеклянной лапшой, 가래떡 и грибами. Завсегдатаи берут миску риса, чтобы вмешать её в красный от масла бульон; вариант поспокойнее — 육전, жаренные на сковороде говяжьи котлетки, которые сбивают жар. Сеты 밤참 и 새참 соединяют основное блюдо (те же рёбра, 보쌈 или другое тушёное) с котлетой и лапшой за 55 000 вон. Раньше всего остального на стол приносят бесплатное мороженое-сэндвич на рисовом крекере — ешьте сразу, иначе растечётся в кашу. Бронируйте через 캐치테이블 или звоните за день; на выходные всё занято, а без брони обычно приходится ждать. Принимают и карту, и наличные. Заказы делают через киоск на каждом столе, меню на английском нет, но фотографии понятные. Если острое не для вас, скажите об этом при заказе — здесь всё склоняется к жгучему.