Bak Myeongdo Bongpyeong Memil Makguksu Kodari

О месте

Филиал популярного заведения по приготовлению гречневой лапши на рынке Ёнмун, известного домашним маслом из периллы и тушеным полусушеным минтая (кодари-джим).

Прямо через бульвар от рынка Ёнмун, этот филиал давнего заведения в районе Ёнсан снимает постоянные летние очереди оригинального магазина, создавая свою собственную уникальную идентичность. Управляемый сыном основателя, яркий обеденный зал быстро заполняется местными пожилыми людьми, многопоколенными семьями и вечерними группами, собирающимися вокруг столиков на четыре человека для ужина и напитков, сначала приветствуя чашками теплого гречневого чая. Кухня остается верной своим корням гречневой лапши Бонпхён с домашней лапшой. Дулгирым макгуксу подается с богатым блеском жареного масла из периллы, перемешанного с щедрыми гарнирами, пока каждая жевательная нить не приобретет насыщенный ореховый блеск. Это естественно сочетается с гарниром из пышных паровых пельменей — по четыре на заказ — или нарезанным вареным свиным животом (суйук). Хрустящий кимчи из пекинской капусты и холодный белый кимчи (бэк-кимчи) дополняют гарниры, предлагая резкий, освежающий контраст к богатому маслу и гречневому крахмалу. Однако то, что действительно отличает этот филиал, это добавление, о котором говорится в его названии: кодари (полусушеный минтай). В то время как оригинальное заведение строго придерживается лапши, чонов и рагу, здесь часто собираются за большими тарелками кодари-джим. Тушеный в насыщенном соусе с мягким, обычным или острым уровнем остроты, рыба подается вместе с тушеными сираеги (сушеными листьями редьки) и жевательными цилиндрическими рисовыми пирожками. На обед кодари чонгсик (комплексный обед) предлагает аккуратный индивидуальный способ попробовать тушеную рыбу, в то время как вечерние столы часто комбинируют горячую тарелку минтая с холодными наборами макгуксу без бульона. Работает с позднего утра до ужина с закрытием по воскресеньям, сочетая знакомый комфорт местного заведения с сытной, делимой кухней в стиле Гангвон.