Ёкчонджип

О месте

Уютный паб с одним владельцем в Ёкчон-донге, предлагающий сытный горячий суп с вареной говядиной и острым жареным кальмаром с дымком.

Скрытый в тихом переулке Эунпхён между станциями Гусан и Ынгам, Ёкчонджип — это интимное местное *yori jujeom*, полностью управляемое одним владельцем-поваром. Снаружи — серая стена, а в тускло освещенном зале всего около шести темных деревянных столов, окруженных теплыми акцентными лампами. С выделенным местом для хранения багажа и удивительно аккуратной обстановкой, уютное пространство быстро заполняется постоянными клиентами, которые приходят на вечерний ужин или расслабляющий второй раунд напитков. Кухня меняет свои основные блюда в зависимости от сезона, часто сосредотачиваясь на сытной корейской домашней кухне в сочетании с пивом, сожу, хайболами или со скидками на традиционные алкогольные напитки. Первым на столе появляется бесплатная тарелка хрустящих чипсов из фиолетового сладкого картофеля, за которой следуют банчаны, такие как хрустящие маринованные *gungchae* (стебли селери) и соевый соус с васаби и свежими перцами чонгян. Неоспоримым центром внимания является *suyuk jeongol*, насыщенный говяжий горячий суп с большими кусками нежной *arong-satae* (голяшка говядины). Мясо тушится вместе с грибами и кучами свежего чеснока в чистом, молочном бульоне, который подчеркивает глубокий вкус говядины, а не полагается на порошки быстрого приготовления. Рядом с кастрюлей за столами неизменно заказывают *maeun ojingeo-bokkeum* (острый жареный кальмар). Гладкий в огненном, домашнем соусе с ярким вкусом вок, кальмар остается упругим и нежным на фоне хрустящих овощей. Посетители обычно заказывают толстую удон-лапшу, чтобы разделить между двумя блюдами, впитывая как успокаивающий говяжий суп, так и острый соус кальмара. Помимо основных блюд из говядины и кальмара, фритюрница предлагает хрустящие закуски, включая *karaage* из осьминога, крокеты и жареные устрицы. Хотя меню меняется в течение года, Ёкчонджип остается местной достопримечательностью, определяемой щедрыми порциями, тщательной приправой и неторопливым гостеприимством.