Sindang Hanwoo Gopchang

О месте

Долгоживущий специалист по говяжьим кишкам в Синданге, известный своими плотно набитыми тонкими кишками, бесплатной сырой печенью и кишками, а также услугой гриля на столе.

Расположенный вдоль улицы Дасан, прямо у выхода 6 станции Синданг, Sindang Hanwoo Gopchang носит отпечаток времени специалиста, кормящего ночных сов с 1994 года. Ранее известный как Jangdari Gopchang, этот опытный ресторан недавно привлек внимание благодаря рекомендациям Чоиза и шеф-повара Юн Нам-но, привлекая толпы, готовые зарегистрироваться в системе очередей Tabling в часы пик. Зал, пропитанный дымом, без стеснения демонстрирует старомодный стиль, оснащенный личными настольными вентиляторами и напольными циркуляторами для борьбы с жаром от грилей. Обслуживание быстрое и утилитарное. Как только вы садитесь, на металлический стол подают банчаны: сырая печень и жевательный омасум с кунжутным маслом, хрустящие палочки из огурца и моркови, нарезанная кимчи и глиняный горшок с doenjang-jjigae, который кухня пополнит по запросу. Выдающимся дополнением являются приправленные чесночные чивы, которые следует есть свежими или бросать прямо в растопленный говяжий жир на горячей плите. Посетители могут выбрать смешанную тарелку, объединяющую теукянг (абомасум), даэчан (большую кишку) и макчан (внутренности), или заказать отдельные куски, что является приятной гибкостью для пуристов, желающих только со-гопчан (тонкую кишку). Персонал готовит каждый заказ на столе вместе с картофелем, луком, грибами и бесплатными ломтиками ёмтонга (сердца говядины). Со-гопчан приходит, наполненный богатым, ореховым мозгом (гоб), в то время как толстые круги даэчан поджариваются до хрустящей корочки снаружи и расплавленного состояния внутри. Обратите внимание, что дополнительные заказы мяса требуют минимального количества в две порции, что делает целесообразным заранее заказать больше. Прием пищи предсказуемо, но, в сущности, завершается: горка жареного риса с икрой летающей рыбы (nalchial bokkeumbap) раскатывается по чугунной сковороде, чтобы собрать оставшийся уголь и жир. Сочетайте это с порцией бесплатного рагу, запивая холодным соджу в истинной традиции Синданга.