Чхонхо Гаджонгсик Бекбан

О месте

Доступная домашняя корейская закусочная в Чхонхо-донге, предлагающая традиционное блюдо бекбан с свежеприготовленными гарнирами и супом.

Скрытая вдоль Олимпийского проспекта в районе Гандонг, недалеко от книжного центра Кёбо и библиотеки Хэгонг, Чхонхо Гаджонгсик Бекбан работает с непринужденной простотой, редко встречающейся в Сеуле сегодня. Ресторан открывается задолго до рассвета, распахивая двери между 4:30 и 5:00 утра, чтобы накормить работников ранних смен, строителей и местных жителей, ищущих честную домашнюю кухню. В то время как ранние посетители наслаждаются полным набором за 6,000 вон, одно блюдо бекбан остается удивительно доступным за 7,000 вон — желанное убежище в городе, где стандартные цены на обед постоянно растут. Распорядок здесь не оставляет места для усталости от выбора. Большинство визитов включает в себя занятие места и ожидание, пока кухня соберет обед дня. Основное внимание уделяется домашним банчан, часто предлагая восемь различных небольших блюд вместе с теплой чашкой белого риса. Приправленные горные зелени и листовые намуль, трудные для мытья и приготовления в современных кухнях, занимают видное место наряду с повседневными продуктами. Когда вы делаете заказ, свежее жареное яйцо готовится на месте, подаваясь горячим на стол. Суп сопровождает поднос, обычно представляя собой прозрачный бульон из редьки и тофу. Характерно легкий и мягкий, бульон содержит мало или совсем не добавленной соли, полагаясь на естественную сладость тушеной редьки и обеспечивая чистый, тонкий контрапункт к более ярко приправленным гарнирам. Кухня иногда смотрит вперед — расширяясь на основные блюда, такие как острое жареное свинина, джейук боккым, по мере развития меню — однако квинтэссенциальным притяжением остается эта материнская, деревенская обстановка стола. Обслуживание завершается в середине дня около 15:30–16:00 в обычные будние дни, хотя тихие вечерние часы в выходные иногда попадают в ротацию с одним меню. Для одиночных посетителей, новобрачных, пропускающих кухонные обязанности, или любого, кто жаждет непринужденного ритма домашних обедов в стиле загородного пансионата, эта скромная комната предлагает теплый рис и приправленные зелени без лишней суеты.