Damyang 3-dae Charcoal Pork Galbi

О месте

Непринужденное заведение на рынке Гымнам, предлагающее свиные ребрышки и говяжьи ттокгальби в стиле Дамянг, полностью приготовленные на открытом огне перед подачей.

Скрытое в переулках рынка Гымнам в Сондоне, в нескольких минутах ходьбы от станции Гымхо, Дамянг 3-дэ Чаркоал Порк Гальби тихо превратилось из кухни, ориентированной на доставку, в любимое заведение местных жителей. Столовая имеет непринужденную, ретро-атмосферу рынка с всего лишь несколькими столами, отделенными от соседнего пункта выдачи, куда постоянно приходят и уходят курьеры. Кухня специализируется на классическом барбекю в стиле Дамянг, где мясо вручную подготавливается, маринуется и тщательно готовится на древесном угле, прежде чем попадает на стол. Эта схема устраняет дым и жир на столах, обеспечивая быструю подачу. Компактное меню сосредоточено на двух основных блюдах: свиные ребрышки Handon и премиальные говяжьи ттокгальби 1++. Оба блюда подаются горячими, с глубокими следами от гриля и сбалансированной сладковато-солёной глазурью, пропитанной богатым древесным дымом. Нежные свиные ребрышки легко отделяются от костей, в то время как фаршированные котлеты из Ханву остаются исключительно сочными. К мясу подается ассортимент домашних банчанов, среди которых выделяется острый дотори-мук (салат из желе из желудей), а также хрустящий кимчи из редьки ёльму, приправленный зеленый лук, сырой чеснок и свежие обертки из салата. В обеденное время одиночные посетители и покупатели рынка стекаются за набором свиных ребрышек на обед, который включает в себя свиные ребрышки на углях с рисом, банчаном, овощами для самгёпсал и кипящей глиняной кастрюлей с doenjang jjigae. На ужин предпочтения склоняются к холодным тарелкам с острыми бибим наенгмён или освежающими лапшами ёльму, с холодным пивом и сомэком, завершающими опыт. Места ограничены, парковки нет, и гостям приходится полагаться на общественные туалеты рынка, но эти особенности лишь подчеркивают его аутентичный рыночный характер. Для местных жителей, ищущих настоящие ребрышки на углях без хлопот с их приготовлением, эта скромная кухня в переулке всегда оправдывает ожидания.