Gigye Udong

О месте

Долговечный, бюджетный ретро-ноodle-бар рядом с Синдаебангсамгори, предлагающий лапшу удон и джаджан, приготовленные на машине, до поздней ночи.

Расположенный рядом со станцией Синдаебангсамгори в Донгджаке, Gigye Udong работает в невозмутимом ритме устоявшегося местного *nopo*. Здесь нет стильной эстетики или раздутых меню; большие буквы на окне ясно объявляют о его назначении, привлекая одиночных посетителей днем и ночных завсегдатаев далеко за полночь. Работая без перерыва до трех часов утра, он служит надежным убежищем для работников посменного графика и сов, которые хотят завершить вечер выпивкой чем-то быстрым, горячим и доступным. Идентичность кухни заключается в ее простоте. Чаши заполняются лапшой, приготовленной непосредственно по заказу с помощью экструдерной машины, что дает тонкие нити, заметно уже стандартных японских удонов. Когда заказывают *удон*, лапша быстро подается в горячем бульоне, увенчанном хлопьями темпуры (*twigim-garu*) и ароматными листьями коронного одуванчика (*ssukgat*). Для более плотного, домашнего варианта *джаджанбап* подает густой, утешительный черный бобовый соус на мягком рисе, дополненный нежными кусочками картофеля и мягкой, ненавязчивой сладостью. Посетители часто берут контейнеры с красным перцем и черным перцем на столах, щедро посыпая их по чашам, чтобы добавить резкий, согревающий вкус. Обслуживание происходит с головокружительной скоростью. Блюда часто появляются на столе в течение двух минут после заказа, сопровождаясь только тарелкой остро ферментированного, хорошо вызревшего *kkakdugi* (кимчи из редьки), чья кислота и хрусткость чисто разрезают крахмал и соленые бульоны. Хотя простые вкусы обходят современный кулинарный стиль в пользу старомодной утилитарности, привлекательность остается непоколебимой для местных жителей: сытный, горячий обед за 6,000 вон за чашу. Места быстро заполняются, так как посетители едят в почти полной тишине, склонившись над глубокими чашами, оставляя за собой вечную энергетику уличного угла, которая ярче всего светит в ранние часы утра.