Hoguera

О месте

Непринужденный мексиканский гриль-бистро в Сансу, управляемый шеф-поваром, обученным в Le Cordon Bleu, предлагающий блюда из морепродуктов на гриле, домашние тортильи и сальсы.

Скрыто в переулке рядом со станцией Сансу в Mapo, Hoguera отличается от тяжелых сырных и залитых соусами типичных мексиканских ресторанов. Управляемое владельцем-шефом, обученным в Le Cordon Bleu в Австралии, это уютное заведение передает утонченный дух современного европейского бистро, интерпретируя мексиканские вкусы через открытый огонь и элементы, приготовленные с нуля. Яркая зеленая рама снаружи привлекает вас внутрь, где соответствующие зеленые тона, висячие ткани, горшечные растения и теплое ротанговое подвесное освещение создают расслабленную, непринужденную атмосферу, подходящую для неспешного ужина с пивом. Ужин начинается с бесплатных хрустящих начос с домашним гуакамоле, задавая тон для сосредоточенного меню, сосредоточенного на подгоревших ингредиентах. Избегая предсказуемого списка чимичанга и тяжелых кесадильи, Hoguera выделяет морепродукты и мясо, обжаренные на открытом огне. Гриль-рыба выделяется как основное блюдо: толстые филе испанского макреля (*самчи*), обжаренные на гриле и щедро покрытые богатым чесночным маслом. Гарниры полностью приготовлены на месте, сочетая простые белки с свежеприготовленными тортильями, яркими сальсами и травяным чимичурри. Остальные блюда кухни находят аналогичный баланс между региональными мексиканскими профилями и современными техниками. Вы увидите тако аль пастор, пасту с говядиной и чипотле, курицу на гриле и кальмара, а также необычное мексиканское сырое говяжье тартар (*юхое*). Придавая приоритет естественным вкусам ингредиентов над залитыми соусами, Hoguera привносит особую, обжаренную на огне изысканность в ресторанную сцену Сеула.