Radojib

О месте

Набор домашних блюд в стиле Чолла-до и замороженная свиная грудинка, подаваемые в уютной обстановке, напоминающей кафе, в Ханнам-донге.

Скрытый в тихом переулке недалеко от Доксеодан-ро, рядом с Ханнам Огеори, Радоджиб подрывает ожидания традиционного заведения Чолла-до. Находясь в отремонтированном жилом пространстве, доступном по короткой лестнице, интерьер больше похож на расслабляющее кафе в Ханнам-донге, чем на старинный обеденный зал. Складные двери полностью открываются вдоль фасада, впуская свежий воздух из окрестностей и создавая легкое, открытое ощущение террасы в полированном деревянном обеденном зале. В полдень местные офисные работники заполняют столы на четыре человека для простых, восстанавливающих корейских *бекбан* (наборов домашних блюд). Кухня не теряет времени; вскоре после заказа на столе появляется обильный ассортимент. Ежедневная ротация *банчанов* — приготовленных свежими каждое утро — отражает щедрое юго-западное гостеприимство. Наряду с мисками риса и теплым супом, блюда подаются с приправленным морским водорослями, жареными стеблями морских водорослей, нежными соевыми ростками, ароматными листьями периллы и жареной ретро-розовой колбасой, дополненной остроферментированным, кислым кимчи. Неоспоримым центром обеденного наплыва является *чейук боккым* (острое жареное свиное мясо). Нарезанное толстыми кусками с удовлетворительной жевательностью, свинина обжаривается на высоком огне с сладким луком и зеленым луком в глубоком, выдержанном соусе гочуджан, который придает насыщенный вкус без агрессивной солености или остроты. Заворачивать мясо в соусе с рисом в жареные листы морских водорослей — это обычный прием. Другие дневные блюда включают острое жареное кальмары (*оджингео боккым*) и утешительные общие кастрюли *кимчи ччиге*, часто адаптируемые с лапшой быстрого приготовления. Когда наступает вечер, атмосфера меняется. Посетители устраиваются у широко открытых окон для *нэнгсам* — тонко нарезанной замороженной свиной грудинки, обжаренной на фольгированных столах-грилях с большим количеством черного перца. В сопровождении пива, холодного соју и классических барбекю ингредиентов, таких как нарезанный зеленый лук и жареный *мук-ын-джи*, Радоджиб без усилий соединяет надежный обед в домашнем стиле и легкое вечернее место для питья.