Casablanca
카사블랑카
О месте
Аутентичная марокканская кухня от шеф-повара посольства Марокко: традиционные таджины и кебабы на гриле в Итхэвоне.
# Casablanca: где марокканская традиция встречается с сеульским гостеприимством Притаившаяся в итхэвонской части Йонсана, Casablanca приносит суть марокканских ночных рынков прямо к вашему столу. Название ресторан взял у крупнейшего города страны, а вот дух его вызывает в памяти легендарные съестные лотки Марракеша — ту наэлектризованную смесь огня, специй и общего сборища, которая превращает вечер в нечто запоминающееся. Кухня работает с видимой целеустремлённостью. Открытая планировка позволяет гостям наблюдать, как шеф, обучавшийся у посла Марокко, движется с отработанной сноровкой. Это не театр, а прозрачность, рождённая уверенностью в ремесле. Персонал — многие, судя по всему, члены одной семьи — общается с настоящим теплом: английский свободный, а знание каждого блюда очевидно по тому, как они описывают приготовление и происхождение. Куриный кебаб приходит на длинном шампуре: курица, помидор, баклажан, лук и лимон аккуратно нанизаны и обуглены на открытом огне. К нему подают кускус, овощные пикули и обжаренные овощи. Мясо снимается с шампура чисто, оно нежное и лишено той дичины, которой некоторые опасаются. Кускус, по марокканскому методу обжаренный, а не пропаренный, несёт сдержанный аромат и текстуру заметно более плотную, чем у корейского риса. Ещё убедительнее магадор — блюдо из баранины, плавающее в бульоне, по которому расходятся круги масла, но на вкус скорее сдержанное, чем тяжёлое. Куски баранины, часть из которых всё ещё держится на кости, выходят невозможно мягкими. Овощи пропитывают соус: морковь, баклажан, цукини — все добавляют тела и сладости, уравновешивающей глубину мяса. Ресторан без колебаний принимает тех, кто соблюдает халяль. В меню овощные блюда занимают не меньше места, чем мясные специалитеты, что делает его доступным независимо от религиозной практики или пищевого выбора. С пятницы по воскресенье появляется буфет за 17 000 вон — ворота, через которые можно попробовать всю широту марокканской кухни, ни к чему себя не обязывая. Это еда, приготовленная людьми, понимающими и её происхождение, и её аудиторию, и поданная без извинений и без позы.
Меню
- Veggie sandwich₩7 000
- Moroccan Chicken sandwich₩10 000
- Berber Omelette sandwich₩7 000
- Lamb chilli sandwich₩10 000
- Spiced Shrimp sandwich₩10 000
Информация
Часы работы
- воскресенье
- 12:00–21:00
- понедельник
- Закрыто
- вторник
- 12:00–21:00
- среда
- 12:00–21:00
- четверг
- 12:00–21:00
- пятница
- 12:00–21:00
- суббота
- 12:00–21:00