Орюкдо

О месте

Исторический институт в Ельчиро, известный тонко нарезанным замороженным говяжьим филе Ханву, жареным на углях, в сочетании с приправленным зеленым луком и говяжьим doenjang-jjigae.

Скрытый рядом со станцией Ельчиро 1-га в районе Чунг-гу, Орюкдо представляет собой изношенное, закаленное очарование классического сеульского *nopo*. За его винтажной вывеской пространство включает в себя специальные обеденные комнаты, оборудованные шкафами для верхней одежды и аккуратно расставленными столами, что делает его надежным местом для корпоративных ужинов и праздничных собраний. Хотя его название может вызывать ассоциации с прибрежным морским рестораном, Орюкдо посвящен высококачественной корейской говядине, приготовленной на углях. Фирменное блюдо - это быстро замороженное говяжье филе Ханву (*deungsim* и мраморное *kkot-deungsim*), нарезанное удивительно тонко по заказу. Каждый гость получает свою пару щипцов, превращая прием пищи в индивидуальный, быстрый ритм у гриля. Поскольку говядина нарезана тонко, с ней нужно осторожно обращаться над углями — всего лишь короткое обжаривание, пока соки не начнут выступать на поверхности. Обмакивая в кунжутное масло и соль или сочетая с сильно приправленным салатом из зеленого лука, говядина мгновенно тает на языке. Опытные постоянные клиенты знают, что стоит попросить владельца добавить сырой яичный желток в *pachae*, смягчая резкий вкус зеленого лука богатой, кремовой глубиной. Хотя цены на ужин высоки, дневной обеденный курс предлагает структурированную, доступную альтернативу. Полуденный сет сочетает говядину Ханву, жареную на соли, с освежающим гарниром из холодной лапши *dongchimi*, пушистым пареным яйцом (*gyeranjjim*) и кислым, хрустящим кимчи. Однако настоящей изюминкой финала является говяжий *doenjang-jjigae*. Подается индивидуально или разливается вместе с мисками риса, рагу сытное и острое, наполненное крупными кусками зеленого лука и говядины Ханву, тушенной до тех пор, пока бульон не приобретет глубокий, насыщенный вкус, напоминающий медленно тушеный *jangjorim*. Размятый с теплым рисом, он очищает небо от жира и приносит глубокое удовлетворение в конце трапезы, завершенной лишь охлажденной чашкой сливового чая или кофе, прежде чем вы вернетесь на шумные улицы Ельчиро.