Soft Chicken

О месте

Торговая точка традиционной жареной курицы только на вынос на рынке Сонгдэ, предлагающая хрустящих, двойных жареных целых птиц по доступным ценам.

Скрытая в бурлящем рынке Сонгдэ в районе Донгджак, Soft Chicken привлекает постоянный поток клиентов от станции Синдаэбангсамгори с богатым, несомненно, ароматом жареной птицы. Несмотря на то, что английское название предполагает мягкость, определяющей особенностью здесь является совсем не мягкость. Магазин специализируется на классическом *tongdak* — целых молодых курицах, приготовленных в традиционном рыночном стиле, с хрустящей корочкой, обернутой вокруг жевательного, упругого мяса. Работая исключительно как точка на вынос, торговая точка держит заранее жареных куриц Harim в витрине. Когда поступает заказ, каждая птица снова опускается в кипящее масло для второго жарения. Через десять минут она выходит горячей, приправленной соленым, слегка острым вкусом, и помещается в коричневый бумажный пакет. Местные жители заранее звонят, чтобы избежать ожидания на тротуаре, особенно в часы пик ужина и поздно ночью, когда работники заходят на ужин или за непринужденным сопровождением к холодному разливному пиву и хайболам дома. Ценовая категория остается агрессивным противовесом современным франшизным ставкам. Одна курица на наличные стоит всего 9,000 вон, а комплекты из нескольких куриц снижают стоимость за курицу еще больше. Поскольку операция исключает избыточные накладные расходы, кубики маринованной редьки и соусы для макания продаются отдельно по 500 вон каждый. Постоянные клиенты обычно обходят стандартную сладко-острую красную глазурь в пользу острого, очищающего синусы горчичного соуса, который проникает через жир кожи. Употребляемая прямо из рвущейся бумаги голыми руками, она предлагает чисто ностальгический, простой рыночный ритуал, который затмевает более модные альтернативы в округе.