Eunbaekban

О месте

Уютное корейское заведение домашней кухни в Хвагоке, предлагающее аккуратные наборы блюд с жареными свиными ребрышками, соленой макрелью и сезонными банчхан.

Неподалеку от выхода 5 станции Хвагок, Eunbaekban — это аккуратное местное заведение, управляемое молодой командой, catering для тех, кто жаждет честных, домашних корейских блюд (*jipbap*). С всего лишь шестью столами, аккуратно расставленными в интимной комнате, атмосфера компактная и простая. Гости делают заказы через киоск самообслуживания у входа, прежде чем сесть за неспешный набор блюд. Основу меню составляют банчхан, которые меняются в зависимости от свежих сезонных ингредиентов, собранных со всей страны. Шесть небольших гарниров подаются на подносе вместе с рисом и супом — они могут варьироваться от слегка приправленного тертого картофеля, приправленного шнитт-луком и кабачками до моллюсков, сушеной анчоусной рыбы, корня колокольчика или даже жареного яйца. Приправы в целом легкие и сдержанные, а не сильно соленые, что делает гарниры легкими компаньонами к основному блюду. Выбор белка составляет основу пира. Огромная соленая макрель (*gan-godeungeo*) — любимец публики, подается нежной и исключительно мясистой с хрустящей корочкой. Блюда из свинины также занимают центральное место: толстые куски самгёпсаль, жареные с ароматным минари (водяным перцем), уравновешивают богатый свиной жир с свежим травяным хрустом, в то время как сладко-соленые маринованные свиные ребрышки (*yangnyeom dwaeji-galbi*) предлагают утешительные, карамелизированные кусочки. Для тех, кто жаждет остроты, жареный кальмар (*ojingeo bokkeum*) предлагает толстые, нежные кольца, обжаренные в блестящем красном соусе, готовом для смешивания прямо с горячим белым рисом. Хотя набор блюд включает в себя базовый повседневный бульон, гости часто выбирают улучшить суп до плотного, необычного чонгукчжан (тушеная соевая паста) или богатого кимчи jjigae за дополнительную плату. В паре с общим блюдом из рыбы или мяса это образует квинтэссенцию современного корейского комфорта — скромно, сбалансированно и глубоко удовлетворительно.