Перейти к содержимому
Balwoo Gongyang

Balwoo Gongyang

발우공양

Traditional

О месте

Храмовая кухня со звездой Michelin. Веганская корейская кухня, доведённая до искусства.

Balwoo Gongyang — вершина храмовой кухни, отмеченная звездой Michelin: буддийская гастрономия, полностью веганская и исключающая пять видов острых пряностей (включая чеснок и зелёный лук) в соответствии с монастырской традицией, благодаря выдержке ферментированных продуктов и точной работе с сезонными ингредиентами превращается в меню, которое заново определяет, что значит корейская растительная кухня. Название отсылает к торжественной монашеской трапезе из чаши для подаяний — и кухня чтит эту традицию: умами здесь создают за счёт соусов чан и времени, а не мясного бульона; подача соответствует уровню высокой кухни, есть отдельные залы для тех, кто приходит на официальный ужин. Столик стоит бронировать за 1–3 дня — срок зависит от выбранного меню; на обед попасть проще, чем на ужин (сеансы в 11:30 и 13:30). По понедельникам ресторан закрыт. В окрестностях Ангука, с видом на территорию храма Чогеса. Трапеза, которая позволяет почувствовать корейский буддизм на вкус: чаша, удостоенная звезды Michelin.

Меню

  • Won Meal원식₩45 000
  • Maum Meal마음식₩65 000
  • Hee Meal희식₩95 000
  • Beop Meal법식₩150 000
  • Cold Noodles
  • Seon Meal선식₩30 000
  • Soybean Paste Stew
  • Korean Dumplings
  • Lotus Leaf Rice연잎밥
  • Shiitake Mushroom Cold Noodles표고버섯냉면
  • Grilled Tofu두부구이
  • Temple Dumplings사찰만두
  • Soybean Paste Stew된장찌개

Советы местных

  • Храмовая кухня, одна звезда Michelin — бронировать за 1–3 дня в зависимости от уровня сета.
  • По буддийскому уставу во всех блюдах нет чеснока, зелёного лука и других «пяти острых» приправ.
  • Полностью веганское меню: ферментация и сезонные продукты дают глубокий умами без единого животного ингредиента.
  • Есть отдельные кабинеты — подходит для официальных деловых ужинов и семейных застолий.
  • Обеденные слоты (11:30–13:20, 13:30–15:00) забронировать легче, чем ужин (18:00–21:30).

Информация

Ближайшая станция
Станция Анкук

Часы работы

воскресенье
Закрыто
понедельник
11:30–15:00
вторник
11:30–15:00
среда
11:30–15:00
четверг
11:30–15:00
пятница
11:30–15:00
суббота
11:30–15:00

Обед, 1-я посадка 11:30–13:20; обед, 2-я посадка 13:30–15:00; ужин 18:00–21:30 (последний заказ в 20:00). Понедельник — выходной.

Загрузить вApp StoreДоступно вGoogle Play