Мёндон Сосо Кальби

О месте

То самое место в Мёндоне, где кальби едят стоя. Быстро, дёшево, дымно.

В 명동 서서갈비 вы стоите всю трапезу, опершись локтями на бочку по пояс высотой, набитую тлеющими углями. Ни стульев, ни столов — только рёбрышки, шипящие над брикетами, и запах карамелизующегося соевого маринада, смешанный с дымом. Зал наполняется паром и разговором; половина сегодняшней публики — японские туристы, услышавшие об этом месте по телевизору дома, остальные — вперемешку одиночки и пары, склонившиеся над своими бочками, как кузнецы над горном. В меню одна позиция: маринованные в соевом соусе короткие рёбра по 18 000 вон за порцию. Персонал бросает мясо на вашу решётку уже разложенным и отходит — переворачиваете, держите темп и добиваетесь корочки вы сами. Два соуса идут по умолчанию: сладко-солёная глазурь и вторая пиала с чесночным маслом, которое перерезает сахар. Само ребро нежное, не резиновое, а подпалины по краям напоминают, зачем вообще нужен уголь. Завсегдатаи приходят со своим снаряжением: кто-то тащит контейнеры с кимчи, кто-то откупоривает виски, купленный в круглосуточном магазине по соседству. Правила заведения разрешают любую еду и напитки с собой, кроме мяса, пива и соджу, так что при готовности всё это дотащить место превращается в самодельный пир. У выхода выстроены дозаторы «Фебриз» — они вам понадобятся. Дым въедается во всё, а выдаваемые пластиковые пакеты — не сувенир, а способ запечатать куртку на дорогу домой. Приходите до полудня или после 20:00, чтобы разминуться с худшей очередью. В вечерний пик и по выходным ждать приходится больше часа. Пожилым гостям по просьбе дают небольшие пластиковые табуретки, все остальные едят стоя. На кассе только наличные.