Tojong Gopchang Cheolsan Branch
토종곱창 철산본점
О месте
Шумный двухэтажный ресторан, специализирующийся на трепанге, рядом со станцией Чхольсан, знаменитый нежным гопчаном из коровьего мяса, фаршированным целыми зубчиками чеснока.
Всего в нескольких минутах от станции Чхольсан, Tojong Gopchang работает в шумном двухэтажном помещении в коммерческом районе Гванмён. Первый этаж погружает в ностальгию по ретро-почам с красными барабанными табуретами и примерно семью круглыми металлическими столами, в то время как расширенный второй этаж вмещает вечерние толпы, которые регулярно вызывают очередь на планшетах. Открываясь ежедневно в 13:00, он одинаково обслуживает обеденных посетителей, стремящихся к неспешной гриль-сессии, и постоянных клиентов после работы, заполняющих зал к вечеру. Фирменное блюдо кухни — *hanu maneul gopchang* — это коровьи тонкие кишки, фаршированные целыми зубчиками чеснока. Заказ *hanu maneul gopchang modeum* требует минимального заказа в две порции и подается на каменной сковороде, загруженной тонкими кишками, насыщенными *daechang* (толстыми кишками), жевательными *odeuregi* (аортой говядины) и нежными ломтиками сердца (*yeomtong*), окруженными грибами, нарезанным луком и картошкой. Когда гриль разогревается, персонал укладывает приправленный чеснок и ферментированный кимчи из зеленого лука прямо на шипящую сковороду, позволяя богатому говяжьему жиру обжарить их до хрустящей корочки. Ритм трапезы начинается с быстрого приготовления сердца и хрустящей аорты, прежде чем перейти к основному блюду. Внутри гопчана богатый пищеварительный жир соединяется с мягкими, приготовленными на пару зубчиками чеснока, которые превращаются в мягкую пасту, смягчающую естественную дичь, не скрывая при этом пикантный жар. Ломтики лучше всего макать в домашний соус из маринованного лука, приправленный щепоткой перца чили по совету владельца, или обмакивать в холодный бульон *dongchimi* и хрустящий белый кимчи, чтобы восстановить вкус. Уходить без *bokkeumbap* — это тактическая ошибка. Жареный прямо на приправленной гриль-сковороде персоналом, рис впитывает оставшийся говяжий жир, обожженные кусочки кимчи и любые оставшиеся кусочки хрустящих потрохов. Он образует равномерно подрумяненную корочку по дну, предлагая соленый, пикантный финал, который связывает всю трапезу.
Меню
- Hanwoo Garlic Gopchang Assorted Platter₩24 000
- Hanwoo Garlic Gopchang₩24 000
- Fried Rice₩3 000
- 소곱창(모듬구이) (1인)₩24 000
- 특양구이 (1인)₩27 000
- 영통구이₩20 000
- 볶응밥₩3 000
- Soju₩5 000
- Cass₩5 000
- Hanmac Beer₩5 000
- 청하₩6 000
- 복분자₩12 000
Советы местных
- В часы пик ужина и в выходные бывает многолюдно; используйте киоск Tabling у входа на 1-м этаже для ожидания в очереди.
- Закажите смешанную тарелку (모듬) для комбинации гопчана с чесноком, даэчхана и жевательной аорты.
- Напишите фотообзор на Naver, чтобы получить бесплатный жареный рис.
- Открывается рано в 13:00, что делает его отличным местом для дневного отдыха и ужина.
Информация
- Чхольсан
Часы работы
- воскресенье
- 13:00–22:00
- понедельник
- 13:00–23:00
- вторник
- 13:00–23:00
- среда
- 13:00–23:00
- четверг
- 13:00–23:00
- пятница
- 13:00–23:00
- суббота
- 13:00–23:00