Honbokjip

О месте

Старейший ресторан в подвале Ёйдо, предлагающий утешительные блюда из фугу, от вкусного бок-бульгоги до освежающего jiri и острых рагу.

Скрытый в подвале здания Дэха в Ёйдо, напротив Национальной ассамблеи, Хонбокчип работает с неторопливой уверенностью опытного *nopo*. Сушеные модели фугу свисают с потолка, их помеченные животы нависают над столовой, разделенной между местами с линолеумными столами и приподнятыми полами. Ресторан управляется пожилой парой, и это местное заведение основывает свою репутацию на желтых иглобрюхах Имджинганга, привлекая обеды офисных работников, страдающих от похмелья, прежде чем перейти к тихому, внимательному ритму вечера. Вечерний сет предлагает тщательную экскурсию по текстурам рыбы. Ужин начинается с домашних банчанов — жареной анчоусной рыбы с перцем шишито, кимчи из зеленого лука и кимчи из ёльму — вместе с *bok-keopjil-muchim*. Смешанный с морковью, луком и лавиной свежей петрушки (*minari*), кожа иглобрюха, богатая коллагеном, предлагает холодный, хрустящий укус, купающийся в ярком, кисленьком соусе. Центральное блюдо — *bok-bulgogi*, редкая подготовка, где нежное мясо фугу томится на плите в мягком, слегка сладком и соленом соусе. Чтобы нежное белое мясо не рассыпалось на кусочки, владелец заботится о сковороде за столом, используя деревянные палочки, чтобы осторожно складывать филе через кучи увядших зелени. Вместе подается горячее *bok-twigim*, толстые филе, заключенные в хрустящую корочку, контрастирующую с мягким мясом внутри. Чтобы завершить курс, гости переходят к *bok-jiri*, кристально чистому бульону, наполненному еще большей петрушкой, который смывает богатый профиль жареной рыбы чистым, восстанавливающим теплом. Остатки бульона возвращаются на кухню и возвращаются как утешительная, соленая рисовая каша (*juk*). Дневные посетители склоняются к сытным обеденным горшкам *kkachi-boktang* (рагу из воробейного иглобрюха), томящимся в земляном бульоне с добавлением doenjang, насыщенным богатой печенью рыбы и подаваемым с жареным рисом прямо из сковороды.

Меню

• Blowfish Bulgogi복불고기₩29 000
• Deep-fried Blowfish복튀김
• Kkachi Blowfish Soup까치복탕₩24 000
• Dinner Set Course저녁 정식₩29 000
• Clear Blowfish Soup복지리
• Special Spicy Blowfish Stew특매운탕
• Boiled Fugu Platter복수육₩58 000
• Braised Spicy Blowfish복찜₩58 000
• 냉동복탕₩15 000

Информация

Ближайшая станция

Станция Национальной Ассамблеи

Часы работы

воскресенье

11:30–22:30

понедельник

11:30–22:30

вторник

11:30–22:30

среда

11:30–22:30

четверг

11:30–22:30

пятница

11:30–22:30

суббота

11:30–22:30

До 22:30