Ganaesugongeop Gogitjib

О месте

Уютное мясное заведение с одним шеф-поваром рядом с Сеульским лесом, предлагающее предварительно обжаренную свинину Иберико и выдержанные баранины, подаваемые с индивидуальными кимчи-рагу.

Скрыто в тихом переулке рядом с Сеульским лесом и комплексом Trimage, Ganaesugongeop Gogitjib работает в интимной обстановке. Заведение полностью управляется одним шеф-поваром — бывшим сотрудником Steakhouse Wolfgang’s — и открыто всего на несколько вечерних часов каждую ночь. Поскольку владелец сам занимается подготовкой, жаркой и обслуживанием, гости могут самостоятельно брать пиво и соджу из холодильников, придавая ужину непринужденный, самостоятельный ритм уединенного заведения. Мясо здесь получает обработку, как в стейкхаусе: тщательно выдержанные куски получают обжарку в кухне перед тем, как попасть на гриль вашего стола. Выдержанная свинина Иберико с хрустящими краями и сочным мясом, в то время как французские ребрышки баранины нежные, совершенно лишены дичи и легко управляемы до самого кости. Вместо традиционных гарниров для барбекю блюда подаются как оформленные закуски, обрамленные цукини, баклажанами, грибами королевского устрицы и нежной капустой Napa. Гарниры отражают кросс-культурную, ориентированную на шефа направленность кухни. Индивидуальные глиняные горшочки с кислым, острым кимчи-рагу с добавлением свинины подаются на человека, чтобы гости не делили. Острая, резкая кимчи гат (кимчи из горчицы) и маринованные редьки разрезают жир, в то время как яркий, травяной соус чимичурри идеально сочетается с бараниной. В завершение, вместо обычной холодной лапши подают минари аглио э олио, ароматную пасту с ярким водяным перцем, которая очищает вкус. С всего четырьмя столами и ограниченными часами работы, бронирование заранее практически необходимо для получения места в этом неприметном сокровище Сеонгсу.