Намвон Чхвеотан

О месте

Долгоживущий, домашний ресторан в районе рядом со станцией Тэрунг, предлагающий мелко измельченный чхвеотан в стиле Намвон с домашними закусками.

Скрытый вдоль Хваранг-ро всего в нескольких шагах от станции Тэрунг, Чунхянг Гул Намвон Чхвеотан несет в себе неповторимую атмосферу деревенского кафе. В течение двух десятилетий его ведет теплая, внимательная хозяйка, которая приходит в семь утра, чтобы приготовить рис и бульон на день. Просторное помещение предлагает непринужденное убежище, которое кажется на расстоянии многих миль от Сеула. Местные жители часто заходят сюда после утренних прогулок вдоль реки Чуннангчхон, усаживаясь за широкими столами, где одиночные посетители и группы получают одинаковое бабушкино приветствие — иногда с бесплатным ломтиком свежеприготовленного сладкого картофеля прямо из кухни. Основное внимание в меню уделяется стандартному чхвеотану, который подается бурлящим в тяжелой глиняной ттокбэги, сохраняющей тепло даже после середины трапезы. Мудрыми рыбы мелко измельчаются в супе, а не подаются целиком, создавая густой, ореховый бульон, полностью лишенный мутности или рыбного запаха. Высокие горы нежных угеоджи (сушеные внешние листья капусты), которые придают супу глубокий, насыщенный вкус земли, добавляют тонкий подъем остроты. Посетители настраивают свои тарелки с помощью приправ на столе: горы порошка диких семян периллы (дыльккэ) добавляют богатую кремовость, щепотки перца санчо придают яркое покалывание, а свежие нарезанные перцы Чхонгян вводят резкий вкус. Свежие чесночные чивы быстро вянут в бурлящем рагу, в то время как рис можно зачерпывать через жидкость кусочек за кусочком, чтобы сохранить целостность супа. Компактный ассортимент банчана, приготовленный прямо на месте, включает свежезасоленный кимчи гёчори, хрустящий кккадуги, приправленный ростки фасоли и тушеный корень лопуха, который щедро пополняется по запросу. Для тех, кто ищет текстуру вместе с супом, чхвео-твигим предлагает целые мудрые рыбы в кляре, обжаренные до хрустящей золотистой корочки. Сытный, восстанавливающий и основанный на десятилетиях повседневной рутины, это квинтэссенция супового дома в районе.