Geumho Dwaejijip

О месте

Место для барбекю из свинины на Чеджу рядом со станцией Сингеумхо, предлагающее выдержанную свежую свинину на натуральном бамбуковом угле с щедрыми гарнирами.

Скрыто в переулке всего в минуте ходьбы от выхода 1 станции Сингеумхо, Geumho Dwaejijip тихо привлекает преданных местных жителей и иногда знаменитостей. Управляется братом модели Хан Хэ-джин, это заведение в Сеонгдоне меняет громкие уличные позы на чистую, уютную обстановку с частными комнатами, которые привлекают вечерние ужины и тихие семейные трапезы. Кулинарный фокус сосредоточен на сырой свинине, поступающей прямо с острова Чеджу. Подвергаясь внутреннему процессу низкотемпературного старения, куски приобретают богатую эластичность и тонко сбалансированную мраморность. Приготовление происходит на грилях из натурального бамбукового угля, который придает чистый, сдержанный дымный вкус, не подавляя естественную сладость мяса. Толстые ломтики чеджу самгёпсаль (свинина на животе) попадают на горячую решетку вместе с грильованными овощными шашлыками и плавящимся сыром, создавая чистый жир, который хрустит по краям. Посетители, исследующие меню глубже, часто переключаются на текстурные куски, такие как дольмисаль (мясо свиного шеи) или добавляют жевательные куски свиной шкуры (дваэджи ккопдеги), чтобы завершить трапезу. Сервировка стола приходит на обширных подносах, вмещающих до пятнадцати различных гарниров и соусов, предназначенных для постоянного обновления вкуса. Соленая икра минтая (мённан-джот), острый кимчи из зеленого лука (па-кимчи) и острый салат из зеленого лука (па-мучим) делят пространство с разнообразными соусами для макания. Для сопровождающего супа пропустите обычные варианты и закажите чхонгукчжан; глубоко ферментированное соевое рагу предоставляет земляной, пикантный контрапункт к подгоревшей, жирной свинине. С частными комнатами, внутренними туалетами и скидкой на парковку в близлежащих гаражах, это подземное укрытие удачно предлагает неспешный, отточенный опыт барбекю из свинины в центре Кумхо-донга.