Badaga Naeson Agwijjim & Haemuljjim

О месте

Место, специализирующееся на морепродуктах в Джаянг-донге, известное щедрыми порциями тушеного морского ангела и смешанных морепродуктов, популярное как для еды на месте, так и на вынос.

Скрыто вдоль Ттуксеом-ро в Джаянг-донге, Badaga Naeson Agwijjim & Haemuljjim завоевало преданных местных поклонников в Гвангджине и соседнем Сеонгсу благодаря своим щедрым, острым тушеным морепродуктам. Работая как доступная столовая в районе и оживленный пункт доставки, кухня сосредоточена на исключительных мясистых кусках и сбалансированной остроте, а не на чрезмерно загущенном крахмале. Неоспоримым центром внимания является *agwijjim* (тушеный черный морской ангел), подаваемый в значительных порциях, начиная с размеров для одного человека и заканчивая большими тарелками для компании. Посетители часто выбирают вариант *sunsal* (без костей), который избавляет от необходимости выбирать кости и дает толстые, нежные кусочки рыбы. Кухня смешивает морского ангела с мягкой икрой минтая и молочком (*al* и *goni*), упругими кальмарами, ароматным минари и горой хрустящих соевых проростков, которые сохраняют свою хрусткость под воздействием тепла. Уровень остроты можно регулировать, стандартная средняя острота уже довольно острая, немного горячее, чем стандартный Shin Ramyun. Окуная тушеную рыбу в острый соевый соус с васаби, можно сбалансировать остроту чили, придавая ей захватывающий укус. Помимо морского ангела, обширное *haemuljjim* (тушеные морепродукты) собирает богатство зеленых мидий, нежного осьминога, целого краба, креветок и улиток. Ключевым моментом является то, что соус избегает чрезмерно тяжелой, желатиновой массы, характерной для менее качественных заведений, вместо этого склоняясь к более чистому глянцу, который покрывает ингредиенты, не подавляя их естественную сладость. Каждый заказ приходит с классическими дополнениями: прохладным, кислым *dongchimi* (редька в воде кимчи), чтобы утолить жажду, и воздушным, паровым яичным пудингом (*gyeranjjim*), чтобы смягчить остроту чили. Будь то заказ на медленное сочетание с охлажденным Чхонха дома или свежая еда за столом, это надежное, простое решение для глубоких желаний в тушеных морепродуктах.